天太热，多吃凉拌菜（转） - 新盐城乐聚社区

夏天太热了，别光大鱼大肉，这9道凉拌菜清爽开胃，热量超低，多吃也不怕长肉，备受女士青睐！做法特别简单，接下来分享做法给大家：

【凉拌金针菇】金针菇热量低，营养高，凉拌简单又美味。做法：1.金针菇根部，用手一根一根撕开，清水洗净捞出。2.煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入金针菇汆烫熟捞出，过冷水。3.剁辣椒、盐、大蒜、麻油搅拌均匀，倒入金针菇里，太好吃了。

【手拍黄瓜】夏天手拍黄瓜最受欢迎了，酸甜脆爽、香辣开胃。做法：1.青瓜清洗干净，沥干水，放入冰箱冷冻1小时，取出，用刀拍打，黄瓜裂开，然后切段。2.豆瓣酱、香醋、香油倒入青瓜碗里，搅拌均匀，冰爽清脆，很好吃。

【手撕凉拌鸡胸肉】鸡胸肉是健身人士的首选肉，低热量，人体易吸收，凉拌味美，深受健身教练推荐。做法：1.煮锅入适量的水，放2片生姜煮沸。2.鸡胸肉解冻，清洗干净，放入煮锅，煮熟捞出过冷水。3.顺着鸡胸肉的纹路，戴上手套，把鸡胸肉撕成细丝。4.锅里倒入适量的花生油，放入蒜末、生姜丝、辣椒煸炒、接着倒入鸡胸肉丝碗里，加香葱、芝麻，搅拌均匀。

【凉拌皮蛋】皮蛋性凉，味道醇香，夏天的凉拌皮蛋下酒又下饭。做法：1.皮蛋去皮，切成8片，码入盘子里。2.生姜、大蒜，洗净切好，锅里烧热之后，放入大蒜、生姜丝，煸炒香。3.把烧热的油、大蒜、生姜，酱油，淋在皮蛋上，吃的时候蘸酱吃。太香了！

【凉拌莴笋】莴笋脆甜爽口，凉拌比炒熟吃更美味。做法：莴笋去皮切丝，放盐、冰糖、白醋搅拌均匀，十几分钟就可吃，特别脆、酸酸甜甜，开胃。喜欢吃辣椒的可以加少许辣椒，酸辣爽脆，简单味美。

【酸辣海带丝】海带热量非常低，但是营养价值很高。酸辣海带丝，开胃下饭，好吃不长肉。做法极其简单，海带浸泡之后清洗盐，然后切丝，放入煮锅煮熟，捞出沥干水，然后放香葱、香醋、辣椒，大蒜，花生油，搅拌均匀。

【凉拌莲藕】夏天的莲藕新鲜上市，又脆又甜，凉拌比煲汤还吃多了。做法：1.莲藕去皮切薄片，煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入莲藕片汆烫熟捞出。2.放盐、芝麻油、甜醋，再切一点小番茄，搅拌均匀即可，脆甜爽口，很好吃。

【凉拌茄子】茄子是夏天的时令蔬菜，凉拌茄子比红烧茄子的热量低多了。做法：1.茄子清洗干净之后，切条状，用冷水浸泡10分钟，2.煮锅倒入适量的水，煮沸，放入茄子汆烫熟，用漏勺装出，过冷水。2.辣椒、大蒜、花生油、酱油，盐炒香之后，倒入茄子粒，搅拌均匀。

【凉拌苦瓜】夏天要多吃苦瓜，清热解暑。凉拌苦瓜比炒苦瓜更有营养，甘甜脆爽，解暑降温的最佳菜。做法：1.苦瓜挑选新鲜笔直翠绿的苦瓜，对半切开，去苦瓜籽，然后斜切片。斜切可以减少苦瓜的苦味。2.切好苦瓜放盐搓一搓，把苦味减少，然后用清水冲洗，把盐和苦味都清洗掉。3.放辣椒、芝麻油、盐，搅拌均匀，即可吃。

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