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标题: “天下第一鲜” 铁板文蛤 [打印本页]

作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 20:56
标题: “天下第一鲜” 铁板文蛤

“天下第一鲜” 铁板文蛤

　　  文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
　    文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。
      文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。
      将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。
      将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用。
      文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。

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作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 21:25
铁板文蛤的做法很讲究，先把文蛤洗干净，把小刀插进文蛤体内，微微一绞，一片鲜嫩的文蛤肉便滑了出来。洗文蛤肉时，把它们放在竹篮里轻轻顺时针搅拌，沥去泥沙等杂质，然后切好大葱、生姜，准备好黄酒；接着，在铁板上放一张薄薄的锡纸，将铁板加热。当铁板上开始冒青烟时，赶紧将文蛤和作料一齐倒在上面，快速地用筷子搅拌。随着一阵噼里啪啦声，诱人的浓香味随之飘出来，一道色香味俱佳的铁板文蛤便大功告成了。
　　只见一片片晶莹剔透的文蛤肉，像一弯弯乳白色的新月，又如一颗颗洁白无瑕的珍珠，更似一块块静卧在山间的美玉，笼罩在袅袅青烟之中。金黄色的生姜末、青色的葱段，点缀在浓稠似奶油般的文蛤汤中，使整道菜变得鲜活明亮。抛开其美味不谈，铁板文蛤本身就是一件令人赏心悦目的艺术品！
　　在腾腾热气的萦绕下，鲜嫩的文蛤肉使人心生怜爱不忍下手。沿着盘子底部，文蛤汤汁稠若胶质，像浇了一层奶油，在热力作用下，不时地冲出点点气泡，将诱人的浓鲜之气扩散到空气里，其醇厚之味，让人口齿生津！
　　我迫不及待地夹起一片放入口中，顿时，唇齿之间鲜味四溢；文蛤肉虽已下肚，但鲜香依旧留在口中，久久不散，令人陶醉，难怪当年乾隆皇帝下江南时要赐予它“天下第一鲜”的美称!
　　铁板文蛤不仅肉质鲜美，其营养价值也极其丰富，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素等成分，还有清热利湿、化痰散结的功效呢！
　　“腾腾热气铁板炙，颗颗琥珀散落盘。丝丝滑滑嫩如腐，鲜鲜香香客竞啖！”这就是享誉大江南北的铁板文蛤。读到这儿，你一定垂涎三尺了吧，那就赶紧来我的家乡东台，品尝这“天下第一鲜”，大饱口福吧！
本文作者：弶港小学四（3）班小朋友张华。

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作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 21:26
新盐城网友们，好吃吧！！

作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 21:28
读到这儿，你一定垂涎三尺了吧，那就赶紧来我的家乡东台，品尝这“天下第一鲜”，大饱口福吧！

作者: 猫大王 时间: 2015-6-15 21:30
吃多了会拉肚子。

作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 21:34

喵大爷发表于 2015-6-15 21:30
吃多了会拉肚子。

永远不会的。对您是最好的，坚持天天吃，回到18岁

作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-15 22:10
唇齿之间鲜味四溢；文蛤肉虽已下肚，但鲜香依旧留在口中，久久不散，令人陶醉

作者: 大牙 时间: 2015-6-15 22:43
四年级的小学生功底不错

作者: 盐城上策纸箱 时间: 2015-6-15 22:54

小苦菜花发表于 2015-6-15 21:34
永远不会的。对您是最好的，坚持天天吃，回到18岁

真有这么神奇吗

作者: 湿地树人 时间: 2015-6-16 06:43
很不错的一道菜

作者: 小苦菜花 时间: 2015-6-16 11:07

盐城上策纸箱发表于 2015-6-15 22:54
真有这么神奇吗

你天天弄点吃，秘书肯会一周就要换一次

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