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标题: 螃蟹到底是蒸的好吃还是煮的好吃 [打印本页]

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-22 19:20
标题: 螃蟹到底是蒸的好吃还是煮的好吃
蒸的好吃，煮由于要放水，原料里的营养成分会流失，蒸就没有这种担忧了。
下面是蒸螃蟹的操作步骤：
1.买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的，建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，建议大家摘除。
2.将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的是不是有道理，但切记是少量，多了就会适得其反了）
3.入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了

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作者: 子墨    时间: 2016-9-23 10:17
葱姜蒜末炒了最好吃

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作者: 秋硕    时间: 2016-9-23 11:09

子墨 发表于 2016-9-23 10:17
葱姜蒜末炒了最好吃

对，炒作最好。蒸的过程中，鲜美的味汁全蒸掉了。

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作者: 男人心    时间: 2016-9-23 11:27
红烧也好吃！

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-23 11:39

子墨 发表于 2016-9-23 10:17
葱姜蒜末炒了最好吃

看的出来，美女是对吃很有讲究的，中午好。

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-23 11:40

秋硕 发表于 2016-9-23 11:09
对，炒作最好。蒸的过程中，鲜美的味汁全蒸掉了。

哦！下次不蒸了

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-23 11:41

男人心 发表于 2016-9-23 11:27
红烧也好吃！

嗯嗯

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作者: 西域恋歌    时间: 2016-9-23 12:16
生吃才鲜。

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作者: 昧思居主    时间: 2016-9-23 15:46
醉了好吃——生猛鲜！

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-23 18:34

西域恋歌 发表于 2016-9-23 12:16
生吃才鲜。

各人各口味

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作者: 逍遥评论    时间: 2016-9-23 18:34

昧思居主 发表于 2016-9-23 15:46
醉了好吃——生猛鲜！

各人各口味

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作者: 昧思居主    时间: 2016-9-23 19:34

逍遥评论 发表于 2016-9-23 18:34
各人各口味

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作者: 小苦菜花    时间: 2016-9-23 20:26
楼上的都是有钱人。我只能吃麻虾。

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