小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:40
东台鱼汤面是东台周边地区的民间小吃.名优那是地方政府哄人的哩.还有所谓的鱼汤面传承人,笑死人了.

一西，你这什么人哦，一点也不热爱家乡

小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:40
东台鱼汤面是东台周边地区的民间小吃.名优那是地方政府哄人的哩.还有所谓的鱼汤面传承人,笑死人了.

啊，原来如此、、、、、、、、

昧思居主 发表于 2016-12-22 16:30
发扬为大家，遍地开了花，名优成平常，王婆咋卖瓜？

东台鱼汤面是东台周边地区的民间小吃.名优那是地方政府哄人的哩.还有所谓的鱼汤面传承人,笑死人了.

我还真的做过,好象是12年七月份,我在东台台南镇朋友家做的,当时做了20份,用了大约4个多小时,当时测算过成本,大约卖的话,成本在8元一碗吧.每碗鱼汤约500克,面150克.当时是按每天卖100碗计算成本的.成本每增加50碗,大约可以降五角左右,但降到6元以后,就降不下来了.可以这样说,6元成本这是钢性的.

叫兽谷小鑫 发表于 2016-12-22 16:33

昧思居主 发表于 2016-12-22 16:30
发扬为大家，遍地开了花，名优成平常，王婆咋卖瓜？

小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:31
请吃正宗的?东台都没有一家正宗的.真的做,大约要4个小时.当然也不能听别人瞎说一定要用东台的面,东台的水, ...

你拿出你的大厨技艺，做一碗给新盐城的朋友们吃

叫兽谷小鑫 发表于 2016-12-22 16:25
菜花姐你可以请我吃一顿正宗的

请吃正宗的?东台都没有一家正宗的.真的做,大约要4个小时.当然也不能听别人瞎说一定要用东台的面,东台的水,东台的鱼.这些都是骗人的.水只要不用自来水和河水,实际上用纯净水最好.鱼不要太小,应当是三两左右的最好.

叫兽谷小鑫 发表于 2016-12-22 15:41
发扬光大！

发扬为大家，遍地开了花，名优成平常，王婆咋卖瓜？

小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:28
用料上也有两个地方错了.

你为什么不提请我吃一碗正宗鱼汤面的事？

叫兽谷小鑫 发表于 2016-12-22 16:24
核心的东西大家都学会了，那些厨师还吃什么饭？

用料上也有两个地方错了.

小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:23
此技法错误百出,发出来是不负责任的呀.用你发的这套程序是做不出来的.因为少了三个关键点.

菜花姐你可以请我吃一顿正宗的

小苦菜花 发表于 2016-12-22 16:23
此技法错误百出,发出来是不负责任的呀.用你发的这套程序是做不出来的.因为少了三个关键点.

核心的东西大家都学会了，那些厨师还吃什么饭？

此技法错误百出,发出来是不负责任的呀.用你发的这套程序是做不出来的.因为少了三个关键点.

昧思居主 发表于 2016-12-22 15:40
秘传技法，怎么能泄漏？

发扬光大！

秘传技法，怎么能泄漏？

鱼汤肉丝面我欢吃!

大明 发表于 2016-12-22 10:14
今天，在厂里也吃了鱼汤面！感觉不错

今天早上我也吃了！