原创 迎冬至吃饺子，手脚冰凉多吃此馅，浑身热乎不怕冷，天越冷越好吃 2019-12-22 07:38
冬至，是冬季中的一个大节日，有“冬至大如年”的说法，在民间传统的节令食俗文化中，饺子算是流行的节令美食之一。在北方逢年过节，迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子。民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，意思是说冬至这天不吃饺子的话可是会冻掉耳朵的哦！
饺子好不好吃，馅料是关键，平常口味的饺子馅比如韭菜馅、猪肉白菜、三鲜等等，吃腻了怎么办，不如换换口味，试试这份香辣芹菜牛肉饺子，不是沾辣椒酱吃，而是芹菜牛肉馅里添加了花椒粉和油泼辣子，相信大家不常吃，或者根本没吃过，但口味真的很不错，爱吃辣的朋友别错过哦，肯定不会让你失望的。
芹菜和牛肉做馅是绝配，两者搭配营养也均衡，牛肉是温补食材，牛肉含有丰富的蛋白质跟氨基酸，能提高机体抗病能力，还含有丰富的铁，铁是造血必需的矿物质。天冷时多吃一些牛肉，不仅能暖身暖胃，强健筋骨，对于一些手脚冰凉的女孩子来说也有很好的御寒作用。而芹菜是高纤维食物，它有一种特殊的香味，搭配牛肉一起吃脆嫩鲜香。寒冷冬至，吃上一锅香辣芹菜牛肉馅的蒸饺，牛肉的鲜美和芹菜的清香，再加上油泼辣子的香辣，一口咬下去汤汁四溢，驱寒暖身，香辣辣不怕冷，真享受！
【材料】：牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、饺子皮、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、饺子皮 适量
【做法】：1、将芹菜切末，将香菜切末，芹菜叶叶可以不扔一起切碎，放芹菜可以增加口感；
2、牛肉用刀剁成肉馅，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩；
3、将芹菜末、香菜末和牛肉末一起放到大碗里；
3、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针搅拌均匀，一直搅，看着肉有点上劲的感觉就好了；
5、我买来的现成饺子皮，更省事，有时间的话可以自己和面，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，边缘抹点水；
6、按照自己喜欢的包法把饺子包好，蒸锅中铺油纸防粘，摆入饺子，水开后，大火蒸10分钟即可。
冬至是一年最冷的开始，吃上这一盘热辣辣的饺子，全是暖烘烘，再也不怕冷了~
【小提示】：
1、牛肉、芹菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2、蒸饺子推荐大家使用竹蒸笼，蒸汽不倒流，还可以吸收水分，蒸出的饺子皮儿比较会有韧劲，不用担心皮儿被蒸汽凝成水沿着蒸锅盖顶滴落打湿，另外味道还有淡淡的清香，完美。
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