霜降多吃这些食物，平稳度过季节交替（转）

昧思居主

明日霜降，记得多吃这10种食物，滋补润燥，平稳度过季节交替 2020-10-22 00:30

霜降是二十四节气的第十八个节气，这个时节是秋冬气候的转折点。天气明显转凉，还时不时有冷空气侵袭，每个节气都有其特点，我们从节气特点中入手，推荐10款适合霜降节气吃的时令美食，不仅满足了人们的味蕾，还能滋养身体，缓解季节变化带来的身体不适，帮助大家平稳度过季节交替。

★ 山药

山药是秋冬季节很好的滋补食材，其本身具备非常丰富的药性，属于药食同源的中药材之一。常食山药有利于身体对营养的吸收并且促进消化，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择。

【蜜汁蒸山药】

材料：山药 一根、枸杞适量、糖桂花 适量、冰糖 适量

做法：

1、把山药洗干净，戴上手套刮掉山药皮，蒸锅内加水适量，摆入山药段，将山药段隔水蒸约20分钟，至熟取出。

2、将山药段放凉，然后斜刀切成片，大概5毫米左右就行了；

3、在盘子上把山药片摆成一朵花的样子。

4、小锅中加水，放入冰糖煮至融化，糖汁泛黄，然后放入枸杞煮30秒后立刻关火。

5、把冰糖水淋在山药上面，放糖桂花，摆上枸杞装饰即可，简单好看。

★ 柿子

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，这个时节吃柿子对身体的好处当然是比较多的，有句老话说：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。柿子皮薄肉鲜味美，营养价值很高，非常受大家的追捧。

【黄金柿子饼】

材料：软柿子 4个、糯米粉 适量、白糖 20克、芝麻适量

做法：

1、把柿子洗净去核去皮，用搅拌机更好，直接捣成泥了，留下一小部分果肉盛出来；

2、柿子肉加糯米粉和适量的糖搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，醒发半小时；

3、将发酵好的面团取出，切成适当大小的小面剂子，用手掌搓圆按扁，柿子果肉放入里面再包起来；

4、捏合后洒点白芝麻在表面，然后轻压成煎饼的形状；

6、平底煎锅放适量的油，小火加热，放入柿子饼小火上锅煎至两面金黄略焦就好了。

★ 南瓜

南瓜不仅香甜可口，还有很高的营养价值，并且在秋天吃还有很多好处。南瓜中含有丰富的膳食纤维且和果胶，保护消化道黏膜，对于秋燥症状有很好的效果。

【南瓜小米糕】

食材：南瓜 80克，小米 40克，面粉 90克，木薯淀粉 10克，白糖 20克，酵母 1.5克，泡打粉 1克

做法：

1、小米洗干净，加入200克水小火煮至偏干无水；

2、南瓜去皮，去籽，切片，上锅蒸熟，用筷子戳得开就可以了。

3、蒸熟的南瓜和小米加糖，用料理机打成糊状；

4、然后放入酵母和白糖，筛入面粉，倒入30克水，搅拌成比较粘稠的面糊。

5、在容器底部刷上油，然后倒入面糊，盖上保鲜膜后扎几个小孔，发酵半小时，然后上锅蒸，水开后蒸25分钟，焖5分钟。

★ 白萝卜

在民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，意思是说在十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。白萝卜的价格很便宜，所以一到秋冬时节，便成了我家饭桌上的常客，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益，开胃助消化，还能滋养咽喉。

【白萝卜煎饼】

材料：白萝卜 360克、面粉 170克、鸡蛋 1个、盐 1茶匙、胡椒粉 少许、香葱 少许

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切成细丝后放一点盐，大约十分钟后将多余的水攥出；

2、萝卜丝不用挤太干抱团即可，鸡蛋、半茶匙盐、胡椒粉和葱花，分几次加入面粉；

3、所有材料搅拌均匀调成糊，搅合到无面疙瘩，拿起来成坨，不散的状态。

4、锅热油热后下锅，一次一勺，用汤匙背面轻轻地把面糊摊开，小火慢煎；

5、小火两面分别煎5-6分钟即可食用。

★ 莲藕

荷莲一身宝，秋藕最补人，莲藕口感清脆，吃起来味道有些甜甜的，并且它的热量非常低，秋藕更是清热去秋燥的好食材，它富含维生素C和粗纤维，还含有鞣质，对增进食欲和促进消化很有帮助。

【胭脂藕】

材料：莲藕 适量、苋菜 适量、蜂蜜 适量、白醋 20克、

做法：

1、苋菜洗净，放入锅中，加少许水煮开，等苋菜的汤汁变成紫红色即可捞出，要用小漏勺过滤，取苋菜汁；

3、藕去皮切成薄片片，放入清水中，去掉淀粉和防止氧化。

4、藕片冷水下锅（滴入几滴白醋），煮三分钟左右，把焯好水的藕片捞出，放进凉开水里过一遍凉水。

5、把煮好的藕片放入苋菜汁中浸泡，根据口味加入适量蜂蜜、白醋。入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了。

★ 板栗

板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，它的营养价值也是非常高的，其果肉饱满，香软美味，可以蒸煮，可以糖炒，还可以煲汤，做熟后粉粉糯糯的。

【板栗炖鸡汤】

材料：土鸡 半只、栗子 350克、红枣 1把、姜 2片、盐 1茶匙

做法：

1、将鸡肉斩件洗净，锅烧开水，放入鸡块氽烫至变色，捞出冲洗干净；

2、板栗用刀划小口，下冷水锅烧开后煮5分钟，煮好的板栗放冷水里过一遍，这样比较容易去皮；

3、把鸡肉倒入汤锅内，放入栗子和姜片，倒入适量的清水；

4、大火煮开后捞去浮沫，盖上锅盖，转小火煲40分钟左右；

5、最后调入食盐就可以美美的享用了。

★ 牛肉

霜降是个进补的好时节，不少地方都有霜降吃牛肉的食俗，牛肉营养价值高，尤其含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，霜降吃牛肉有补充能量和暖身作用，是秋冬进补不可代替的肉类食物。

【小炒黄牛肉】

材料：牛肉 适量，蒜苔 少许，姜蒜 适量，生抽 3汤匙，白酒 1汤匙，淀粉 少许，小米椒 适量

做法：

1、牛肉得横着纹切，这样的切法牛肉不易柴，牛肉切好加入淀粉和生抽，淋上一汤匙油抓匀，下油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。

2、腌制牛肉的时间里，把葱姜蒜、小米辣切好备用，蒜苔切成小颗粒。

3、用蚝油、淀粉、老抽、生抽加少许清水，调成酱汁。

3、热锅冷油，油冒烟后下蒜片和小米椒下锅煸香；

4、然后放腌制好的牛肉下锅翻炒，牛肉变熟后倒入调好的酱汁；

5、最后撒上蒜苔，翻炒1分钟后即可出锅；

★ 芋头

芋头不仅味道鲜美，且易于消化，是一种很好的碱性食物。它口感细软，营养丰富，既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。

【香芋蒸排骨】

材料：排骨 2根，芋头 400克，豆豉 少许，料酒 1勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉 1小勺，盐 半茶匙，蒜末 适量，

做法：

1、排骨剁成小块，然后浸泡30分钟后，洗去血水，加入盐、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉和1汤匙油抓匀，让排骨入味。

2、将芋头去皮洗净，切成方块，再用清水冲洗一次然后放一旁；

3、腌制排骨的时候我们来处理芋头，热油下芋头煎一下，煎至四面偏黄色。

4、盘子最好用深一点的，将煎好的芋头放在最底下，码上排骨，撒上豆豉，最好不要叠在一起，这样受热比较均匀；

5、冷水上锅，隔水蒸40分钟左右，芋头和排骨都可以轻易戳进去就可以。

★ 红薯

红薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。红薯是日常生活中非常常见的一种蔬菜，味道香甜，减重的朋友多吃些红薯，因为红薯热量低，脂肪少，大量的膳食纤维，可以阻止糖类变成脂肪。

【红豆红薯糖水】

材料：红薯 1根、红豆 100克、陈皮 1块、冰糖 适量

做法：

1、将红豆洗净，用清水浸泡2小时。

2、锅中加入红豆、1小块陈皮，倒入适量清水，大火烧开后转中火，煮一个半小时左右，煮至红豆开花；

3、番薯去皮切丁，加入红豆中，继续小火煮20分钟，煮至红豆红薯软烂，加上冰糖就可以了。

★ 秋梨

秋梨鲜嫩多汁，酸甜适口，它含有大量的水分，能起到补水效果，尤其在秋季食用能明显缓解咽喉干燥。

【雪梨银耳汤】

材料：银耳 半朵、红枣 6颗、雪梨 1个、枸杞 1把、冰糖 适量

材料：

1、银耳完全泡发，剪成小朵，碎一点更容易煮出胶质。

2、银耳和红枣放入汤锅，放足够多的水，熬到出胶，我熬了1个小时；

3、快熬好银耳的时候，把雪梨去皮去芯，切成小块；

4、放入切好的雪梨以及冰糖，开小火继续炖30分钟；

5、关火前撒上枸杞，再炖一会儿即可出锅，口味清甜，梨肉酥糯。