历史解密：著名宴席满汉全席一共有多少个菜？ 2019-01-21 00:25鸭/鱼/鸡
历史解密：著名宴席满汉全席一共有多少个菜？
历史解密：著名宴席满汉全席一共有多少个菜？
图片来源网络侵权联系作者删除
小编相信我们绝大部分人都认为满汉全席是108的菜品，有的人认为满汉全席是南方佳肴54道，北方佳肴54道，在这当中南方的54道佳肴当中有30道是来自浙江，12道来自福建，另外12道来自广东；北方当中12道是满族的特色佳肴，12道北京菜和30道的山东菜，满汉全席究竟是不是只有108道菜呢？这些佳肴是不是固定的呢？其实满汉全席的数量是不固定的，如果大家看过满汉全席的六种（蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴）中菜单，去一个一个数的话，会发现这些菜的数量是不止108道的，但是每种宴席里面的菜品也是不到108的从这可以看出来，满汉全席的数量并没有固定限制。
图片来源网络侵权联系作者删除
根据历史上的记载，在康熙**66岁的宴会上面，有满汉全席300多道佳肴。一般在这种宴席当中都是先吃满族的佳肴，然后在吃汉族的，因为菜太多了，所以在进行到一半的时候要翻一下桌子，在整个宴会当中共需要换4次桌子，更换菜式。满汉全席使用的盘子都很讲究，大的是仿造动物制作的，一般都是鸡、鸭、鱼、的样子。
图片来源网络侵权联系作者删除
到了民国的时候，满汉全席就没有原来那样的盛大了，并且还被分成了两种满汉全席，一种是小的，一种是大的。小满汉全席是64道菜，大满汉全席是108道菜。再后来满汉全席改名叫做大汉筵席，在经过几次改名以后，在1930年就被叫作八大件了。
图片来源网络侵权联系作者删除
在新中国成立以后也报道过有地方做过满汉全席，在1977年香港的一家酒楼里面，上了一桌满汉全席，共有108道菜；在1983年的时候广州也展现了满汉全席，这里分为4个宴会，一共上了128道菜，其中有64道名菜，28道名点，28道果品，5道跟菜和3道单尾。满汉全席从一开始的300多道菜再到现在128、108、64，满汉全席上的佳肴数量不断减少，等等以至于现在并没有严格的限制。随着时间的流逝，现在有些菜的手艺已经丢失了，而且一些菜使用的原料也被禁止使用了，现在的满汉全席已经达不到清朝时期那么“奢侈”了， 像生烤狍肉、香烹狍脊等等，用野生动物为原料的佳肴已经不会再出现了。
苏公网安备 32090202000770号
收藏
支持
反对