方腿菜扇

aiwan · 发表于 2015-12-17 15:51:21

本帖最后由 aiwan 于 2015-12-17 15:51 编辑

方腿菜扇是道淮扬风味名菜。特点：原汁原味、色、香、味、形俱佳，这道菜以简单的原料做出大气、有品味的花色菜肴。

原料选2-3斤（苏州青）青菜，香菇0.1斤，方腿1块，葱、姜少许。

步骤：青菜去皮留心，把根削尖，香菇浸泡，切成两片待用。

家庭做法：菜心先淖水，放在冷水里保持菜的碧绿色。

香菇淖水，锅里放油加热把葱姜炸一下

青菜下锅，放少许盐、糖、鸡精炒至入味。用筷子把青菜排成扇状，香菇下锅，再加少许盐，排在菜芯的根部，然后把方腿切片，排在菜叶的下面，排成扇形取一枚鸡蛋，摊成蛋皮，改刀切成丝状，做扇坠，烫2根葱做坠线，把锅里少许汤汁淋上麻油，勾芡即成，均匀浇在菜扇上即成。

这道简单的蔬菜做的中看又中吃。这么漂亮的菜肴拍张下来留下这美食美摄的时光记忆。

物是人非 · 发表于 2015-12-17 15:55:42

很给力！我要给你32个赞！

随风飘零030 · 发表于 2015-12-17 16:48:01

这菜这么眼熟？你们谁是原创！？

aiwan · 发表于 2015-12-17 17:10:56

随风飘零030 发表于 2015-12-17 16:48
这菜这么眼熟？你们谁是原创！？

我老婆发的

aiwan · 发表于 2015-12-17 17:11:27

随风飘零030 发表于 2015-12-17 16:48
这菜这么眼熟？你们谁是原创！？

我老婆发的

随风飘零030 · 发表于 2015-12-17 18:02:21

aiwan 发表于 2015-12-17 17:10
我老婆发的

原来如此！

湿地树人 · 发表于 2015-12-17 18:27:38

stephen · 发表于 2015-12-17 19:00:43

油淋小麦菜

半暖时光 · 发表于 2015-12-17 21:26:51

好看好看

圣洁的雪莲花 · 发表于 2015-12-17 22:15:05

建议青菜中间再剖一刀，好吃一点！

秋水溪石 · 发表于 2015-12-19 23:27:15

很有艺术感的一道菜，好看又好吃，楼主用心了

aiwan · 发表于 2015-12-20 09:29:31

亲们，谢谢你们的大力支持。

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