羊肉，韭花，书法，生日，约吧！

泰山庙主持的马甲 · 发表于 2015-8-24 10:21:20

本帖最后由泰山庙主持于 2015-8-24 10:23 编辑

今天是2015年8月24日，农历七月十一，黄历说，今日宜出行、嫁娶、纳采、纳畜……
   1000多年前的今天，暑气方退，凉风渐起，杨凝式先生午睡醒来，正觉肚中饥饿，忽见桌上放着一封信，旁边是一盘煮熟的羊羔肉，和一罐新做好的韭花酱。老杨顾不得许多，手抓羊肉，蘸着韭花，美美地饱餐一顿。随后，铺纸挥毫，写下了这样的回信：
昼寝乍兴, 朝（原字右为周，同朝，有人写为輖，误）饥正甚。忽蒙简翰，猥赐盘飱。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜（羊羔肉），实谓珍羞。充腹之余，铭肌载切。谨修状陈谢，伏惟鉴察。谨状。七月十一日，凝式（原帖两字已失）状。
  这封信，就是千古流芳的《韭花帖》。它写在哪一年已经无从考证，但白纸黑字，我们确切地知道，它的生日，就在今天。
韭花逞味一千年
在我不知道韭花帖的时候，就已经爱上韭花酱了。因为那种滋味，美得难以言说：它浓烈似爱，隽永如愁。韭菜花在古时被称为“菁”，我们熟知的“菁华”，原意便是韭花，可见古人对韭花的喜爱。
  韭花酱配羊羔肉，至今仍是火锅的标配。五代时期虽然还没发明火锅，但羊羔肉配韭花，实在是伟大的发明。在北宋以前，像杨凝式这种贵族是不吃猪肉的，猪肉属于平民。花木兰的弟弟“磨刀霍霍向猪羊”，因为他家是平民；真正的贵族，一定要“烹牛宰羊且为乐”的。让猪肉走上大雅之堂的是苏轼，他在黄州发明的东坡肉不仅改写了中国饮食史，还推进了中国畜牧史，这是后话了。