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标题: 葱爆椒盐虾球 [打印本页]

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作者: 猫大王    时间: 2015-5-18 11:38
标题: 葱爆椒盐虾球

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“爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩。”

主料

• 虾球 (500克)
• 小葱 (1把)
• 生姜 (1块)
  

调料

• 椒盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 生抽 (少许)
• 白糖 (少许)
  

厨具

• 炒锅
  

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  材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
  
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  锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
  
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  油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
  
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  大火煎炒的时间要久一点；
  
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  接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
  
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  最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
  
  

小窍门：
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。 2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

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作者: 盐城上策纸箱    时间: 2015-6-5 01:00
好帖  我要顶。废话不多说，祝大家生活愉快

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作者: 小苦菜花    时间: 2015-6-6 20:13
这是吃货的节奏

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