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标题: 干香菇会比鲜香菇更有营养（转） [打印本页]

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作者: 昧思居主    时间: 2017-11-20 07:53
标题: 干香菇会比鲜香菇更有营养（转）
干香菇会比鲜香菇更有营养

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• 　 营养专家介绍，干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。
  
  干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
  
  　　香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。
  
  　　有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
  

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作者: 物是人非    时间: 2017-11-20 13:45

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作者: 昧思居主    时间: 2017-11-20 14:48

物是人非 发表于 2017-11-20 13:45

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作者: 金猪    时间: 2017-11-20 21:08
吃。

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作者: 逍遥评论    时间: 2017-11-21 06:45
人无食不可，只因食能填饱肚皮，

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作者: 昧思居主    时间: 2017-11-21 07:02

金猪 发表于 2017-11-20 21:08
吃。

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作者: 昧思居主    时间: 2017-11-21 07:02

逍遥评论 发表于 2017-11-21 06:45
人无食不可，只因食能填饱肚皮，

食需要讲究、、、、、、、

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