猪蹄有丰富的胶原蛋白,是美容的好东西。经过长时间炖煮,猪蹄已经基本软烂,不过皮的部分还有点QQ的口感,味道很不错哦。
用料一只猪蹄 | 3片姜片 |
一根葱 | 一个八角 |
准备材料。
猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小。
把切好的肉放沸水飞水去血沫。
猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。
猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。
葱白切段,其他部分切丝。
热锅,到点油,放冰糖小火炒糖色。
下猪蹄翻炒均匀上色。
下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干。
倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。
盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。
水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。
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