[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.8)]2018中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节开捕仪式 小...
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
21日上午十点，阳澄湖大闸蟹正式开捕，蟹农胡明生划着小船从阳澄湖捞起了第一篓螃蟹。
江苏省苏州市相城区新泾村蟹农 胡明生：今年的第一篓蟹最大的有六两，五两的都有，现在一篓有五六十斤，一百多个，三分之一的样子，还有三分之二还要放回去再养一养。
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人 姚水生：因为气候宜人，水质优化，对大闸蟹生长非常有利，今年养殖规格肯定要比去年好。
姚水生表示，为了保护作为水源地的阳澄湖，去年大闸蟹围网养殖面积从2016年的三万两千亩下降到一万六千亩，水质生态持续优化，水草茂盛、饵料充足，大闸蟹长势良好，整体的规格比去年大5%到10%，高规格量也是近几年较多的，预计全年总产量在1300吨左右。
蟹农老胡告诉记者，阳澄湖大闸蟹的饲料是小鱼、螺丝和玉米，今年饲料价格有所上涨，因此，今年大闸蟹的价格也有5%到10%的上涨。不过，价格上涨也没有影响大闸蟹的销量，蟹农老胡的船刚靠岸，大闸蟹销售商就赶来取货。
江苏省苏州市相城区新泾村蟹农 胡明生：销售方面没问题的，价格也卖得起来。
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹销售商 沈雨新：从开捕到国庆这段时间是大闸蟹销售的旺季，今年的肉质鲜甜，预计四公三母在160块钱一对。
从阳澄湖到餐桌 大闸蟹如何货真价实？
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阳澄湖大闸蟹知名度高，因此，市场上也出现了很多山寨大闸蟹。从捕捞上岸到摆上餐桌，一只真正的阳澄湖大闸蟹需要经历怎样的过程？
在江苏省苏州市一家水产公司门口，工作人员将刚刚运来的阳澄湖大闸蟹进行分拣、清洗，然后是称重、打包装箱，一天线上销售走货量2000斤以上。
江苏省苏州市蟹霸仙水产公司总经理 俞国文：称重时每个大闸蟹的误差不超过5克，然后再包装，一天走货量在一千来份。
据介绍，阳澄湖大闸蟹有着明确的销售规格，今年还增加了蟹绳的规定，绑蟹的蟹绳横竖不得超过三圈，并且每根绳子的重量按每米计算不得超过3克。
据了解，分拣、清洗等人工费用达到十元，再加上较高的物流成本和品牌效应，真正产自阳澄湖的大闸蟹一只的价格就要超过一百元。
苏宁易购生鲜经营中心采销负责人 孙华煜：因为整个物流过程中全程冷链配送，保证大闸蟹鲜活，全国快递平均成本在三十块钱一单左右。
江苏省苏州市某合作社负责人 刘生元：阳澄湖蟹就这么多资源，我能算出它一共有多少只，全国有很大需求量，真正的一个阳澄湖蟹是不会便宜的，这个蟹要卖到一百多块钱一个吧！
此外，为了保护“阳澄湖”的品牌，每一只出自阳澄湖的大闸蟹还会有专属的防伪专用标识，俗称“防伪蟹扣”，可供消费者验明正身。
从阳澄湖到餐桌 大闸蟹如何货真价实？
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尽管做了不少“打假”的努力，但在线上线下的大闸蟹市场上，打着阳澄湖旗号的大闸蟹依然比比皆是。
面对参差不齐的大闸蟹市场，消费者又该如何分辨出真正的阳澄湖大闸蟹呢？
在阳澄湖大闸蟹开捕前，市场上就出现了不少号称来自阳澄湖的大闸蟹，而且价格低得十分诱人，售价在40到50元左右一对。
在当地的一个水产市场上，记者看到，这些大闸蟹大多被放在塑料桶内，随便翻开几只，它们腹部的颜色却黑白不一。
青背、白肚、金爪、黄毛，是阳澄湖大闸蟹的主要特征。而这些腹部发黑的蟹据说是来自外地的塘蟹。为了利润，“洗澡蟹”傍大牌的现象屡见不鲜。
此外，记者搜索几家购物平台发现，各种包装精美的大闸蟹礼盒，商家表明都是正宗的阳澄湖大闸蟹。
以8只大闸蟹礼盒来看，网上售价200多元，也有高达千元，还有的低至百元左右。面对品相和价格如此参差不齐的“大闸蟹”，消费者究竟该如何分辨正宗的阳澄湖大闸蟹呢？
四招教你分辨真假大闸蟹：
①水草味，没有杂味；
②壳颜色淡雅，相比其他品种的大闸蟹，颜色色系淡；
③整体干净；
④背部像涂了油。
监制：刘洪 陈璟春
编辑：王帅
校对：谷朋
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