元宵节不看花灯，宅家来一场元宵盛宴（转）

昧思居主

元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，来一场汤圆盛宴 2020-02-08 07:31

元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，堪称汤圆盛宴

再有两天就是元宵节了，元宵节最不能少的就是元宵，南方人称汤圆。

准确地说元宵与汤圆是有区别的，实际上也就是制作的方法不同。北方人用馅料滚上糯米粉，而南方人将馅料包进糯米粉团中。

正月十五闹元宵，按往常的习俗，看花灯、猜灯谜，合家团聚吃元宵，祝福新年团圆又甜蜜。

今年因病毒，不能到处走动，那就在家安心地搓汤圆，咱教你各式花式吃法，让你有个丰盛的元宵大餐。

一、先从最基础的汤圆说起，做馅、包汤圆、煮汤圆

包汤圆比包饺子简单，打我从会做饭就会了。有人说汤圆易裂开，要先煮一小团面团，然后再与冷水面团揉在一起。这却是一种好方法，不过真的没必要，你只要轻轻地攥捏几下，再轻轻的搓就不会开裂。

材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、油20克

制作：

1.将糖与炒香的核桃仁和芝麻放进粉碎机中打成粉（芝麻和核桃要炒香后再打粉，才香），糖：核桃仁和芝麻比例是1：3。

2.取80克核桃芝麻糖粉与20克的油拌在一起（油可以是猪油、植物油、黄油）。

抓捏在一起，不要散就可以了，想流动的就要多用油。

3.糯米粉200克，加入约180毫升的冷水和成团（水大约是粉的90%）。

4.糯米面团不需要饧，直接分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃馅。

5.依次包好全部，放在打湿拧干的布上就不会粘黏。

6.取一煮锅，等到水开，下入汤圆，中间点1-2次水，直到汤圆全部漂浮就煮熟了。

二、汤圆银耳羹

用银耳、百合、莲子和枸杞煮了一锅甜汤，然后将黑芝麻汤圆加入其中，又加了猕猴桃小丁，无论从视觉、口味，还是营养上都是非常的丰盛。

银耳汤材料：银耳半朵、莲子20克、百合20克、枸杞10克、红糖30克

黑芝麻汤圆材料：糯米粉、黑芝麻馅

制作：

1.银耳、莲子20克、百合20克提前浸泡开，枸杞清洗干净备用。

2.剪去银耳的黄根，撕成小朵。

3.将银耳、百合和莲子清洗干净，放入压力锅内胆中，加水约800毫升，设定加压12分钟。

4.自然解压后加一块红糖；再次启动电锅煮开，至红糖完全融化。

然后加入枸杞煮开，银耳汤就煮好了。

5.汤圆的包法和煮法同上。

6.猕猴桃削皮切小方块。除了猕猴桃以外，芒果、木瓜、柿子、桔子等软质水果都是比较适合做甜汤的。

7.好了，现在可以盛到碗里享用了：几勺子银耳汤+几个汤圆+几块猕猴桃丁。

细微小语：

这儿甜汤是可以多变的，比如红豆米酒汤，南瓜绿豆汤、木瓜米酒汤、等红薯米酒汤。

三、雨花石汤圆

煮好的汤圆另盛到清澈的水中，真得是好美，如雨花石一般。

这雨花石汤圆的制作与通常的汤圆基本上是一样的，只是在和面的时候加些天然色素，和成各种颜色的面团，然后再组合。还有包的时候不要搓的太圆，才可乱真。

材料：糯米粉550克、南瓜泥50克、红色果酱汁约1汤匙、可可粉约2克、黑芝麻馅

制作：

1.糯米粉500克加清水约450克和成略干点的面团。

注：因为后面还要用白面团加入些液体。

2.取50克煮熟的南瓜，压成泥，加糯米粉50克，根据实际需要加清水和成团。

3.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些红色果酱汁和成粉红色面团。

注：或直接糯米粉加果酱和清水和成团。

4.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些可可粉，根据实际需要加清水和成棕色面团。注：或直接糯米粉加可可粉和清水和成团。

5.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些黑芝麻馅和成黑色面团。

注：或直接糯米粉加黑芝麻馅和清水和成团。

6.这样就得到5种颜色的面团，然后就可以自由组合。

7.搓成条，分割成小剂子，约14克。注：不要过分揉，否则颜色线条就不分明了。

8.包入黑芝麻馅，形状随意些，不一定要很圆，更像雨花石。

细微小语：

1.几种颜色叠加后不要过分揉，否则颜色线条就不分明了。

2.颜色随意调配，随意搭配，花纹多变，形状不一更加形象，有着雨花石的质感。

四、荠菜鸡肉汤圆

南方汤圆除了甜馅，还有咸的。

咸馅的汤圆一般来说都是菜肉的，单一的肉吃起来会觉得有点油腻，加点蔬菜如青菜、荠菜等就会特别的清香鲜美。

肉要选择稍瘦些的，这样与糯米面在一起不会感到太腻。

主材：荠菜、鸡肉泥和糯米粉

调味料：葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋

制作：

1..鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋清拌匀。

2.荠菜切碎和调好味的肉泥拌匀在一起，馅就调好了。

3.包汤圆下汤圆同上。、

细微小语：

肉汤圆，一般个头较大，最好反复点水两次，保证煮透。返回搜狐，查看更多