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本帖最后由 泰山庙主持 于 2015-8-24 10:23 编辑
今天是2015年8月24日,农历七月十一,黄历说,今日宜出行、嫁娶、纳采、纳畜……
1000多年前的今天,暑气方退,凉风渐起,杨凝式先生午睡醒来,正觉肚中饥饿,忽见桌上放着一封信,旁边是一盘煮熟的羊羔肉,和一罐新做好的韭花酱。老杨顾不得许多,手抓羊肉,蘸着韭花,美美地饱餐一顿。随后,铺纸挥毫,写下了这样的回信:
昼寝乍兴, 朝(原字右为周,同朝,有人写为輖,误)饥正甚。忽蒙简翰,猥赐盘飱。当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥羜(羊羔肉),实谓珍羞。充腹之余,铭肌载切。谨修状陈谢,伏惟鉴察。谨状。七月十一日,凝式(原帖两字已失)状。
这封信,就是千古流芳的《韭花帖》。它写在哪一年已经无从考证,但白纸黑字,我们确切地知道,它的生日,就在今天。
韭花逞味一千年
在我不知道韭花帖的时候,就已经爱上韭花酱了。因为那种滋味,美得难以言说:它浓烈似爱,隽永如愁。韭菜花在古时被称为“菁”,我们熟知的“菁华”,原意便是韭花,可见古人对韭花的喜爱。
韭花酱配羊羔肉,至今仍是火锅的标配。五代时期虽然还没发明火锅,但羊羔肉配韭花,实在是伟大的发明。在北宋以前,像杨凝式这种贵族是不吃猪肉的,猪肉属于平民。花木兰的弟弟“磨刀霍霍向猪羊”,因为他家是平民 ;真正的贵族,一定要“烹牛宰羊且为乐”的。让猪肉走上大雅之堂的是苏轼,他在黄州发明的东坡肉不仅改写了中国饮食史,还推进了中国畜牧史,这是后话了。
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