东台鱼汤面
江苏特产鱼汤面，为东台名点，是东台传统小吃，已有200多年的历史。其中白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。
相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。
灶蚕豆
东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为“贡品”。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。
兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派-购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了“御豆园”。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待陈毅，并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。
鲍氏大楼建成于1850年，座落在安丰明清街王家巷内，为清末秀才鲍蕴皋的祖先鲍志远建造。其布局井然、营造精巧、雕饰质朴，体现了古代徽式建筑与苏北民居文化的相互渗透与融合。大楼由钱庄、当铺、店铺、住宅、花园和库房组成，占地面积3000多平方，计房105间。主体建筑鲍氏大楼，是典型的徽式建筑格局，建筑面积411.2平方米，坐北面南，三进三开间。第一进为对厅，第二进是大厅，又叫圆厅，是整栋楼房的主体部分。与正厅并列一侧的是方厅。第三进为楼厅，内眷起居活动的地方。
伫立天井中翘首仰望，青砖黛瓦高墙深锁，高墙之上是高出屋面丈许的墙垣，因其形似马头，俗称马头墙，为典型的徽派五峰山墙造型，起防风，御火的作用。远远望去，威风凛凛，似护卫家院的哨兵。
鲍氏大院整体为典型的徽式木架结构，但每一进的建筑风格又不尽相同。尤以大厅的建造最具徽州特色，最为气派典雅。柱、梁、枋、檩，皆选用稀有硕大杉木，给人以沉稳厚笃、处之泰然之感。大厅地面铺黛青的罗底方砖，由于建造之初既已稠缪在先，将地面架空并预留数条通风管道，因而当阴郁的梅雨季节到来之时，家家户户地面潮湿墙垣渗水，惟鲍宅居室空气干燥感觉舒爽。
踏足古韵幽悠的巷弄，轻拨黛瓦粉墙的帘栊，一道精美的青砖门罩赫然跃目，古朴中流溢着华丽，雅致中彰显着逸趣。门罩底端，各雕一只蝙蝠鲤鱼，向上渐次分五个层次镂万字、祥云、花草拐子纹饰，雕神形兼备的梅花、鹿、松鼠、葡萄等图案，意寓子孙兴旺，富贵万代，福星高照。门罩顶端，一围质朴浑厚的滴水瓦当，绘精致神秘的八卦图纹，书“太平”二字，似与走近的每一个人低语:福之所至，莫不为太平所倚，平安即福啊。
斜阳掠过飞檐、蹈过黛瓦，抚遍大楼的每一寸肌肤，驻足屋前檐下的大青石上。大青石，是清末徽州民居常用石材，当年鲍志远建鲍氏大院，耗材数千，每一块皆千里迢迢由徽州运抵。一个半世纪过去了，大青石上衰草寸生，屐痕累累，然而依旧古秀似玉，温润如水。（文/新浪博客 袁桥村叟 图/新浪博客 周为海）
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