米肠子面肺子，带骨头的马肠子

泰山庙主持 · 发表于 2017-1-2 21:41:04

去年新疆之行的第一站是乌鲁木齐，落地后被朋友接去，专门吃的新疆特色，席间最感兴趣的是米肠子面肺子，乌鲁木齐儿童医院的维族副院长仔细给我讲了面肺子的做法，和我们开始灌猪肺子一样的，灌的白白净净的，后将洗面筋的浆水沉淀后灌到肺子里。
米肠子简单，将羊心肝切碎，还有花油，一起灌到羊肠子里。煮熟切片。如图！
说到米肠子，想到差不多的江苏食品，羊盘肠，第一次吃是徐州人家，第二次就是在它的出生地徐州丰县，很便宜，油大，腻，买的十元，四个人吃了一半。
估计冬天的北方，是驱寒的好食品。
言归正传，今天主要说亚克西新疆饭店的马肠子，老板是石河子来的汉族人，在那呆了几十年，对新疆美食精通，喝着酒，听他马肠子是马肉灌到马肠子里，正宗的必须把肋骨也灌进去，吃熏马肠要嚼一分钟以上，才知道香味。
马肉是富人吃的，在新疆属于高档食品。
兴致上来，他说他的胡辣羊蹄多香，咸牛肉条这次寄来的不算好，紫皮的皮牙子（洋葱）多么的脆甜！
喜欢新疆菜风味的人可以去吃架子肉，手抓饭，羊汤很清美，皮辣红下酒可以傲视其他所有的菜，包括下酒神物花生米！

地址，盐青路最西，花家牛肉对面！
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