浇汁茄子的做法（转）

昧思居主

浇汁茄子的做法，酸辣咸鲜软烂入味，不懂厨艺也能做 2020-03-28 17:22

前段时间，小编做了肉末茄子和糖醋茄子，大家都觉得非常的不错，今天再给它推荐一种做法——浇汁茄子，不仅好吃不油腻，而且方法更简单、更实用，懂不懂厨艺都没关系，特别适合厨房小白烹饪的一样家常菜，突出的特点是：软烂入味、酸辣咸鲜、蒜香扑鼻、超级的下饭，担保端上餐桌后最先光盘。

现在正是茄子大量上市的时间，同时，它也是大部人喜欢的时令蔬菜，尤其是对于福州人而言，小时候最简单的吃法就是白煮，将它们煮至软烂后，再蘸着虾油，就能吞下2碗米饭，想必那种滋味，如今还印刻在好些人的脑海中，随着现代生活条件的改善，以及口味的变化，这种单一的吃法，已经不能满足大多数人的胃口，特别是现在的孩子，他们会更喜欢更丰富、更刺激的味蕾体验，浇汁的做法将酸、辣、咸、鲜多种口味，表现的淋漓尽致。

【食材配料】：茄子、食用油、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、盐、白糖、鸡精、大蒜、葱、白糖。

【制作过程】：

1、首先，准备2-3根黑紫色的茄子，将它们清洗干净后，再改刀切成长条状，然后，将它们摆入蒸锅中，全程大火蒸10分钟，记得盖上锅盖，直到将它们蒸至软烂为止，清蒸的方式不仅可以最大限度地降低营养成分的流失，而且 保持它们鲜嫩软烂的口感。

2、趁着蒸茄子的空隙，另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，再加入少许的盐、白糖、鸡精调味，喜欢吃辣的朋友，再额外添入2勺辣椒油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，浇汁制作完成，口味鲜浓味美，酸辣咸鲜。

3、然后，再将蒸至软烂的茄子撕成细条（记住趁热撕），并且，整齐的摆入盘中（白色的部分朝上，这样酱汁容易渗透进去，进而达到入味的目的），状态如上图所示即可，然后，再将提前调好的浇汁淋入进去。

4、然后，再在盘中放入适量的蒜末（建议多放一点，这样蒜香味会更浓郁一些）和葱花，最后，再浇入烧至冒烟的热油，务必以分次少量形式的浇入进去，这样它们的香味才会被完全释放出来，这样做出来的茄子，口感软烂入味，口味酸辣味美，超级的下饭，担保大人和孩子都喜欢。

【温馨提示】：

1、切茄子的时候，切忌将它们的皮削掉，它们里头不仅含有大量的维生素、果胶等物质，而且还有丰富的抗氧化物的成分，这些东西是非常有营养的，只要将它清洗干净，根本无需担心农药残留的问题。

2、由于茄子本身除了具有鲜嫩清甜的味道以外，并没有其它的异味，主要的味道来源其它的酱料，充分吸收了佐料和辅料的香味后，就会变得极其的鲜美，兼具营养和美味。返回搜狐，查看更多