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我自己煮的羊肉汤是这样的。
买2个羊头,一付羊架子(,2斤羊油。2斤香菜。(估计一凡懂),长骨敲敲断,放大锅(盐城好象也少见家里有这样大锅),就1根大葱,使劲煮。等羊头肉脱骨了,汤就白了。
盐成羊都带骨头,徐州是羊扒皮开膛后尾巴挂钩子上,
你买那里就割那里,最后没有肉了就叫羊架子。
羊油使劲熬,出油后倒在辣椒粉上。凝固。红旺旺的一碗。羊油碗是上面油多,下面辣椒多。
拆羊头肉,切片。
盛一海碗(盐城的头碗,平时我们用的是3红碗)热汤,抓一把碎羊头肉,根据个人口味挖一块羊油,
抓一把香菜,另外盐醋随意,吃烧饼馒头,盐城能就羊肉汤的烧饼就一家,铜马电信楼北巷子那回族的,2元钱一个,中间很薄脆。馒
头都是徐州带来的,每次汽车捎来一面袋。最怕盐成的馒头甜。
一碗羊肉汤,2个馒,冬天肯定一身汗。 |
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