【筷子动起来】脆皮豆腐

萍踪越影 · 发表于 2015-6-21 02:19:07

本帖最后由萍踪越影于 2015-6-21 02:21 编辑

你喜欢脆脆的豆腐吗？脆皮豆腐真的很好吃哦！这道菜是金华的家常菜，任何金华的一家餐馆都有哦，很多义乌人专门跑金华吃呢。

【脆皮豆腐】

　　用料：豆腐

　　调料：生粉，油，西红柿切丁（或直接番茄酱代替），青红椒切丁，糖，盐，水淀粉。

　　做法：

　　1. 豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉;

　　2. 锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，表皮酥脆;

　　3. 将豆腐块捞出控油;整齐的码放在盘子里；

　　4. 热锅中留底油，西红柿翻炒成酱（或直接番茄酱代替），加糖和盐调味，倒水淀粉汁勾芡，倒入青红椒，两分钟后起锅，将熬好的汤汁，均匀的倒在煎好的豆腐块上即可。（有些大的餐馆，喜欢汤汁起锅后，在上面再撒些火腿末。）