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[冷知识] 满汉全席一共有多少道菜?(转)

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发表于 2019-1-21 12:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


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历史解密:著名宴席满汉全席一共有多少个菜? 2019-01-21 00:25//

历史解密:著名宴席满汉全席一共有多少个菜?
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历史解密:著名宴席满汉全席一共有多少个菜?
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小编相信我们绝大部分人都认为满汉全席是108的菜品,有的人认为满汉全席是南方佳肴54道,北方佳肴54道,在这当中南方的54道佳肴当中有30道是来自浙江,12道来自福建,另外12道来自广东;北方当中12道是满族的特色佳肴,12道北京菜和30道的山东菜,满汉全席究竟是不是只有108道菜呢?这些佳肴是不是固定的呢?其实满汉全席的数量是不固定的,如果大家看过满汉全席的六种(蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴)中菜单,去一个一个数的话,会发现这些菜的数量是不止108道的,但是每种宴席里面的菜品也是不到108的从这可以看出来,满汉全席的数量并没有固定限制。
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根据历史上的记载,在康熙**66岁的宴会上面,有满汉全席300多道佳肴。一般在这种宴席当中都是先吃满族的佳肴,然后在吃汉族的,因为菜太多了,所以在进行到一半的时候要翻一下桌子,在整个宴会当中共需要换4次桌子,更换菜式。满汉全席使用的盘子都很讲究,大的是仿造动物制作的,一般都是鸡、鸭、鱼、的样子。
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到了民国的时候,满汉全席就没有原来那样的盛大了,并且还被分成了两种满汉全席,一种是小的,一种是大的。小满汉全席是64道菜,大满汉全席是108道菜。再后来满汉全席改名叫做大汉筵席,在经过几次改名以后,在1930年就被叫作八大件了。
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在新中国成立以后也报道过有地方做过满汉全席,在1977年香港的一家酒楼里面,上了一桌满汉全席,共有108道菜;在1983年的时候广州也展现了满汉全席,这里分为4个宴会,一共上了128道菜,其中有64道名菜,28道名点,28道果品,5道跟菜和3道单尾。满汉全席从一开始的300多道菜再到现在128、108、64,满汉全席上的佳肴数量不断减少,等等以至于现在并没有严格的限制。随着时间的流逝,现在有些菜的手艺已经丢失了,而且一些菜使用的原料也被禁止使用了,现在的满汉全席已经达不到清朝时期那么“奢侈”了, 像生烤狍肉、香烹狍脊等等,用野生动物为原料的佳肴已经不会再出现了。
满汉全席在现在并没有严格的数量限制,所以也说不清一共有多少菜。返回搜狐,查看更多





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