这才叫“我家 酸菜鱼”！

吃货洛

这就是我家做的酸菜鱼了，再准确些讲是我做的酸菜鱼。

口味绝对好吃噢！这道菜做了几年了，家里亲戚都来偷师的。

看完我下面的介绍，就会觉得好简单了！

鱼片。

我试过生鱼片用蛋清或淀粉腌制，但都不及买的鱼片，嫩滑，所以每次都是菜场买。

大庆路菜场有点半成品门市，食材还不错。好像无形给她卖了广告。

（半成品鱼片）

酸菜。

那种几块钱一包的酸菜千万别买，又咸又酸，还有点臭味。影响口感。

我买的是一块五两袋的酸菜，一顿一包，刚刚好。

酸菜是有黄黄色素的，所以得先泡，洗。十分钟就好。

调料。

这是关键了！我用的是水煮鱼的调料，因为味道更好了。

一次一小勺就够了，一包可以烧很多次，真的很辣的。

下面准备下锅了。。。

少油，姜片，翻炒酸菜，加水，加一勺水煮鱼调料，烧开。

捞起酸菜，盛在碗底。

锅中的酸菜汤再次沸腾时，下鱼片，不要太用力翻，鱼片会散。

鱼片很快熟的，不用盖盖，大约三四分钟吧。不易时间长，会老，会渣。

基本锅开一分钟后就可以把鱼片盛盘了。

盖在刚刚是酸菜上。

切记不要途省事酸菜鱼片一锅下，那样口感差很多。

水煮鱼调料里有个干辣椒小包。撕小口，散在鱼片上。

这个很香的，也辣，根据喜好放多少。

应该还放些香菜葱花的，家里没有。

干净锅，加色拉油，加蒜末，炸香。淋到酸菜鱼上。

其实生蒜末散在鱼片上，再用热油淋也是可以炸熟的。

整体颜色效果上更好，我胃不好不能吃生蒜，所以炸熟，也香。

因为没有绿色香菜葱，我就切了点青椒丁，凑颜色。

礼成。

之前也试过将土豆切片煮烂后加在下面，味道也不错。

十五块钱鱼片，七毛五的酸菜。搞定！

周末有时间，大家可以试一下啊！