盛春到，万物苏。
阳光明媚，春意融融，
“春色惹人醉，杨柳万千条”的时节里，
跟着小游一起宅家做美食
提高免疫力，
为疫情结束后的出行
做好充分的准备。
说起免疫力，不得不提富含高蛋白质的鱼类。但是你知道吗？美味的东台鱼汤面，在家也可以制作。
东台鱼汤面
一碗鱼汤面，是盐城东台人从小到大吃惯的味道。汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。撒几点葱花，再按照个人口味调入盐和胡椒粉，喝一口暖心暖胃的鱼汤，尝一口爽滑筋道的面条，味觉和身体一起苏醒。
传说
盐城东台鱼汤面起源于1758年，距今已有250多年的历史。相传是当时一位御厨，采用东台特有的食材亲手制作而成。此后，东台历代名厨精心制作，使东台鱼汤面名扬海内外。
营养价值
东台鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼，与外地完全不同。
老一辈熬制的鱼汤面，我们无法品尝到，幸运的是还有一些师傅，依旧坚守在熬制鱼汤面的灶前，凭借着认真和坚持，将鱼汤面熬出了真味，熬出了东台的味道。
东台鱼汤面·制作秘笈
这碗面，集合了东台地理和物产之精髓：串场河的水、南乡的粮、东乡的盐和本地野生鲫鱼。
图/望秋叹
汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼，为了汤汁的乳白，按照东台传统的制法必须选用125克左右的鲜活野生鲫鱼来熬制。
图/望秋叹
挑选好鱼后，接下来就是去内脏，洗净沥干。然后将锅烧热，放入油中煎炸至八成熟取出。
图/望秋叹
接下来将鳝鱼骨洗干净后入锅，用少量猪油煸透。待鲫鱼和鳝鱼骨大火煮沸熬汤10分钟后，捞出鱼渣，沥干水分，再进行熬制。
图/望秋叹
最后，再次将炸酥了的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅煮沸后，改以文火，慢慢熬煮，直至熬出滴点成珠，色白如乳的鱼汤。
鱼汤面的面条是由手工擀制而成，外形齐整，口感劲道。煮面条时，先用大火把水烧开，然后加点凉水，这样面条口感更好。
图/望秋叹
最后碗中放入盐、胡椒粉、芹菜段，细汤筛过滤熬制好的鱼汤，倒入装好熟面的碗中，一碗鱼汤面便完成了。
鱼汤面，既是扬名海外的东方美食，也是市井人家的寻常味道，更是东台人家乡的味道。
来自苏小游的友情提示，
春天最好饮食清淡点，
多吃蔬菜，多摄入蛋白质，
增强体质。
东台西溪
盐城东台有名的还不止美食鱼汤面，还有知名古城区——西溪。
西溪，位于东台城西古运盐河畔，系东台历史文化的发祥地、两淮海盐文化的起源地，素有“东台之根”的雅称。
西溪的主要景点包括三相阁，晏溪书院，海春轩塔和泰山寺等。疫情过后可以来这里参观欣赏，并在东台品尝地道鱼汤面。
说到鱼汤面店，小游在这里推荐东台鱼汤面（西溪店），除了鱼汤面，还有这些美食都能一一斩获。
特色：鱼汤面，鱼汤小馄饨、蟹黄汤包等小吃。
地址：盐城东台市海陵北路7号（距离德润广场步行约290米）
疫情过后，咱们盐城东台见哦！
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