懂酒者，要懂醉 2020-03-25 04:24
醉不是什么坏事，但也不是什么好事。
把握好了就是好事，把握不好就是坏事。
没有酒就没有醉，没有醉也就没有酒。
去喝酒，你一点都不醉，那不是伪君子，也是自私者；每次喝酒你都醉，那你即不懂“酒”，也不懂“醉”。
所以，懂酒者，一定要懂得醉。
醉是一种境界，醉是一番气魄，醉是一门学问。
宋人郝澄《醉酒图》，美国大都会艺术博物馆藏。
醉是一种境界：
醉的境界分为四个阶梯：微醉，小醉，大醉，烂醉。
微醉有感觉，小醉大感觉，大醉需人扶，烂醉要人抬。
喝酒最佳是微醉。“美酒饮教微醉后，好花看到半开时。 这般意思难名状，只恐人间都未知。”这是宋代学者邵雍的名诗。
喝酒小醉亦无妨。“何时共听檐花雨，小醉微吟夜烛红。”
喝酒大醉是终止。“零落成泥碾作尘，只有香如故。”
经常微醉，时常小醉，偶尔大醉，切莫烂醉——把握好入醉的幅度，就能到达“醉”的高境界。
通常饮酒，你要控制在微醉与小醉之间；遇到大酒局，你最好控制在小醉与大醉之间，这是界限。控制好入醉的时间，这是能力。让一起喝酒的人都同步达到微醺的境界，这是水平。
元人任仁发《五王醉归图卷》。克里斯蒂（香港）拍卖会香港佳士得2009年拍品。
醉是一番气魄：
敢“醉”你才有气魄，能醉你才有胆量。“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”古人吟诗，已经把“醉”的气魄张扬到极致。易水送别，不醉就不敢上秦殿；李白脱靴，不醉就不曾蔑权贵。久旱逢甘雨，你不醉怎能谈喜悦？他乡遇故知，你不醉怎能表情怀？金榜题名时，你不醉又怎能显才华？唯独洞房花烛夜，我劝诸位假醉装真醉。
清人苏六朋绘制的《 太白醉酒》，刻画了唐人李白的醉酒神态，上海博物馆藏。
醉是一门学问：
饮酒控制“醉”是一门学问，第一要把握酒的质量，高质量就多喝点，低质量就少喝点；第二要把握自身的体质，状态好就多喝点，状态差就少喝点；第三要把握酒场局势，没醉的时候狠一点，快醉的时候轻一点；第四要看好对手，蛮不讲理的对手让他先醉，善解人意的对手让他后醉。——如此，恰到“醉”的好境界。
作者：王赛时
王赛时，中国酒史学家，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作，填补了中国酒史研究的许多空白，在国内外学术界都有重大影响。
王赛时还致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作，并长期为源坤和酒育全国品酒师培训班授课。
苏公网安备 32090202000770号
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