一到冬天，家里的水果就被橘子、橙子、柚子承包了。
这些家伙长得差不多，味道也有点像，还都是柑橘家族的成员，可是背后却藏着很多小秘密。
比如：
橘子的白丝能不能吃？
红心柚和白心柚哪个好？
柚子的皮是不是打蜡了？
这次就把这些柑橘类水果（橘子、橙子、柚子等）的秘密一块说清楚！
橘子上的白筋，和柚子皮上厚厚的海绵层一样，主要成分是水和膳食纤维。除此之外还有橙皮苷、柚皮苷等类黄酮物质[1]。
如果不讨厌白筋的口感，那吃掉无妨。
（来源：soogif）
吃完橘子后，很多人会感觉到牙龈红肿，口腔溃疡，便总结为“上火”。
其实，现代医学并没有“上火”这个概念。
吃了橘子以后出现口腔组织红、肿、溃、痛，可能是橘子中的高糖分让口腔和食道细胞脱水造成的，也可能是其中的果酸让牙龈感觉不适。
解决方法很简单，别贪吃，而且吃完之后及时用清水漱口。
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红柚的颜色主要来自番茄红素和胡萝卜素，有抗氧化等作用。
而白柚的维生素C含量比红柚高一些[2]。
还有一种橙肉柚子，可溶性糖含量较高，口感可能更好一些。
比来比去，它们各有优势，营养素含量的差异不显著，可以忽略不计，所以不能说谁比谁更好！
想吃什么吃什么，或者轮换着吃挺好。
（来源：《鹿鼎记》）
西柚中的一些成分（呋喃香豆素等），会影响负责药物代谢的酶（CYP3A4）或负责药物吸收的转运蛋白的功能。
这会导致很多药物在血液中的浓度过量或不足，增加副作用或降低药效。
会被影响的药物主要是：一些他汀类降脂药物，降血压药物，抗心律不齐药物，抗组胺类药物等[3-4]。
由于涉及药物众多，保险起见，服药期间最好都别吃西柚或喝西柚汁，其他柚子也要小心为好。一些混合果蔬汁可能含西柚成分，也要当心。
（来源：soogif）
在买柚子的时候不要只看大小，还要掂一下柚子的重量。比如两个同样大小的柚子，我们要选择比较重的，这说明柚子含水量高，柚皮较薄，肉也更新鲜。
也可以用力按压，不易按下的说明囊内紧实，质量更好。
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橙子表皮光滑的主要原因，是果皮上分布的油囊结构，一般来说，油囊越饱满，橙子味道越浓。
橙子最外层还有薄薄的天然果蜡，也让橙子更光滑。
当然，为了适当延长保存期限，有些橙子表面会人为打上一层食用蜡，就更亮了。
不管是果蜡还是食用蜡，都是无害的[5]，再说，蜡存在于我们不吃的橙子皮上，削掉皮就能极大地去除蜡的含量，只要在正规渠道买橙子，就不用担心。
（来源：soogif）
橙子的维生素C含量约为33毫克/100克，一个普通大小的橙子能吃的部分最多算200克，也就是含有66毫克的VC。
成年人的VC推荐摄入量是100毫克/天[6]，所以一个橙子可能还差点意思！
如果再加上三餐的蔬菜，基本上一天的VC量就够了。
（来源：soogif）
因为有外皮的保护，柑橘类水果的储存会相对省心。只要放在温度较低、湿度较高的阳台上就可以了。
有研究发现：在温度1℃、湿度85%的最适条件下，柑橘类水果完全可以储存1~2个月[7]。
如果是北方的暖气房里，比较干燥，为了防止柑橘失水变干，可以选择放在冰箱冷藏，并首选高湿度区域。
（来源：soogif）
如果我们短时间内摄入了大量的橘子、橙子等，人体代谢不掉，其中的类胡萝卜素就会在体内富集,使皮肤显色，让你变成“小黄人”，也就是所谓的“高胡萝卜素血症”。
但不必担心，只要不吃这类食物，黄色半个月内就会消退，不会留下后遗症[8]。
（来源：soogif）
想象是美好的，可惜柚子皮真没那么神通，它能做的只是用柚香掩饰甲醛的味道而已。
不过柚皮切一切放在冰箱里，用来防止食物串味倒是个好主意。
（来源：soogif）
特约作者：刘晨| 注册营养师
审稿专家：石正莉| 北京友谊医院营养科营养技师
参考文献
[1]汪秋安, 单扬. 柑桔类果皮资源的综合利用研究[J]. 再生资源研究, 1999, 000(005):28-30.
[3]https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/grapefruit-juice-and-some-drugs-dont-mix
[4]David G. Bailey, et al,Grapefruit–medication interactions: Forbidden fruit or avoidable consequences? CMAJ March 05, 2013 185 (4) 309-316;DOI:
https://doi.org/10.1503/cmaj.120951[5]王天竹. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南[M]. 中国质检出版社, 2015.
[6]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册 2013版. 北京：中国标准出版社, 2014.08.
[7]黄海. 柑橘贮藏与保鲜技术[J]. 科学种养, 2018, 000(011):27.
[8]马天星.胡萝卜素血症12例临床观察[J].临床合理用药杂志,2011,04(13):65.
苏公网安备 32090202000770号
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