请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

新盐城乐聚社区

[我是盐城人] 《我是盐城人》第79期:周友胜,从上海滩归来的“饼哥”,只为家乡的好味道!

[复制链接]

421

主题

513

帖子

3259

积分

社区服务员

新盐城官方唯一发言人

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
3259
QQ
分享到:
发表于 2018-8-9 11:18:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
新盐城APP下载
周友胜,从上海滩归来的“饼哥”,只为家乡的好味道!
出品人:红星  【新盐城独家报道】

111606dcldywlbkspyljp6.jpg
1/每天告诉自己要努力,只有努力才能拥有美好生活,今年四十多岁的周友胜自十多岁开始跟父亲学习做饼,一做就是三十多年,出身于三代做饼之家的他勤奋好学,既能吃苦又能耐劳,他在大上海的小巷子里靠着一只碳炉和一辆三轮车做了十六年饼,让在许多工作生活在上海的苏北人感受到家乡的“味道”始终在心头,吃上周友胜做的黄烧饼更是一种家乡情结的思念,后来为了小孩的学习和成长,周友胜又回到了盐城,由于没有固定的摊位,凭着一辆三轮车开始了流动做饼生涯,夫妻俩边做饼,边照顾孩子。去年儿子顺利地考上了南京的一所本科院校。周友胜靠做饼买了房又把儿子培养成才,一路走来苦乐共存,但却过得简单幸福。今天《我是盐城人》栏目带你认识这位从“上海滩”归来的“饼哥”周友胜,领略他别样的做饼人生和坚守百年好味道的执着和创新!

111607pq0qk8wsjtc0163y.jpg
2/出身于盐城郊外的周友胜,祖父和父亲都是当地有名的做饼师傅,从十多岁开始他就跟父亲出摊学做饼,周友胜说当初生活条件不是太好,主要做带点葱花的黄烧饼。即使这样当初普通百姓也难得吃上一次饼。随着生活条件的小康化,现在周友胜在保持传统的葱花饼之外,还创新地做起来油渣子饼,梅干菜扣肉饼等时尚风味。周友胜说这叫与时俱进出新品,好吃好味多样化。

111609alkfw9v0rszfmm4r.jpg
3/周友胜说做饼主要有发面,杆面,切面,成型,加料,涮汁,烘焙等多道工序。其中发面很重要,周友胜几十年来始终用传统发酵方式,发出来的面通透有劲道,做出来的饼香脆可口。做饼看起来简单,功夫却不简单。周友胜说做饼的手艺完全是在操作过程中慢慢感悟,从发面到火候都有讲究,功到自然成始终离不开多做多练。

111611jidl8mp557ltyiv7.jpg
4/九十年代初,周友胜带着自己的手艺来到了大上海,他在上海一住宅小区门口摆摊做饼,一辆三轮车上放着两块木板和一只碳炉,边做边吆喝,遇到城管检查还要东躲西跑,由于他做的饼价廉物美,很快有了固定的客户,一些在苏北出生的上海居民每天都会光临他的摊位。不到一年时间,他在小区附近就有了点名气,光阴的故事在平凡人的日历中同样绵长和延续,随着自己结婚成家以及孩子的一天天长大,在上海做了十六年饼的周友胜还是依依不舍离开了上海,回到家乡继续做饼,周友胜说自己离开上海的原因是那里的生活成本高压力大,还有就是照顾家人和小孩上学,更多的是思乡情结,千好万好不如家乡好。

111613s88hsbcscyh9r22d.jpg
5/乡情乡音总是那么亲切,周友胜回盐城后,依然延用着三轮车加碳炉的流动小摊方式,做饼谋生,夫妻俩夫唱妇随,每天上下午出摊,由于他做的饼好吃又便宜,在小区里面都很受欢迎。周友胜说自己要靠做饼的手艺过日子,价廉味美才能有人气,他现在做的油渣子饼和梅干菜扣肉饼成了好多上班族的早餐首选。

111615ve6yjjj15udbqle8.jpg
6/每天凌晨两点多周友胜都会起来开始兑碱,发面,然后做一些准备工作,天一亮就开始出摊,上午出摊四个小时左右,下晚同样出摊四个小时左右,周友胜说做饼很辛苦,自己每天都是“吃三,睡五,干十六”的节奏,这也许就是做饼人的生活写照。

111616ehiovu9z5vjavfee.jpg
7/周友胜做饼很少有时间照顾儿子,儿子的生活起居大都由妻子照顾,妻子在闲暇之余也会和他一起出摊,夫妻俩文化不高,对儿子的学习辅导也无从谈起,好在儿子懂事好学,去年顺利地考上了省城的一所本科大学。周日上午收摊前,周友胜拿出手机和儿子聊了一会儿,他说希望儿子将来有个稳定的工作,不要像自己这样漂泊不定。

111618co1ftyy4jmf6or4k.jpg
8/周友胜说现在这个时代真好,人们不但吃穿都很讲究,而且付款方式也新鲜。他也不能落后,在儿子的指点下,他学会了玩微信和二维码收付款。在他的饼摊上也挂着二维码的牌子,买饼的人轻轻一扫,周友胜就能收到饼钱。周友胜说减少现金的找零不但方便而且也卫生。周友胜的饼摊虽小,但却干干净净,井井有条。

111620jppddqqpwjz4wmpi.jpg
9/岁月如梭,周友胜夫妻俩靠着做饼在城里安了家,周友胜常挂在嘴边上的一句话是“不求大富大贵,只求平平安安”。他几十年如一日每天除了做饼还是做饼。一把切面刀,一个杆面筒每天都伴随着自己让日子一个劲地辽远着。周友胜说自己最大的快乐就是每天让客人吃到风味可口的饼。客人的喜欢是对自己手艺最好夸赞。

111622n21ayjb9bh5ababb.jpg
10/如果你盼望明天,就必须脚踏实地,从少年到中年,周友胜把做饼这门手艺痴心不改地传承和创新着。本栏目编导是在出行途中偶遇他,不善言辞的周友胜谈起做饼却如数家珍。一个人,一门手艺,一辈子这就是大都是工匠的人生,没有惊天动地,没有豪言壮语,只有炊烟升起的每个早晨和黄昏,夕阳有诗情,黄昏有画意,平平凡凡才是真,周友胜坚守的百年味道就是生活中最甜美的意境!

盐城地势平坦,河渠纵横,物产富饶素有“鱼米之乡”的美称。盐城已发展成为江苏沿海地区重要的新型工商业城市,盐城是丹顶鹤的家园,麋鹿的故乡。被誉为东方湿地之都。新盐城的发展更是日新月异,大市区的发展横跨东南西北,现代化的交通网络全省领先,汽车产业,纺织行业,新能源产业,现代农业更是享誉全国。盐城是一个令人打开心扉的地方。一方水土养育一方人,这些成绩的取得离不开勤劳勇敢的盐阜儿女作出的默默奉献。

为全面展示各条战线上普通劳动者的风采,由新盐城网和知名纪实栏目制作团队联合打造的《我是盐城人》栏目希望得到广大读者的关注和支持。现面向全社会征集主人公,无论你在什么岗位,只要你是用劳动创造价值的盐城人都是我们的拍摄对象。温暖与辛酸并存,《我是盐城人》栏目愿与你共同分享你的故事,这是我们盐城人共同的栏目!快和我们联系吧!下一个主人公可能就是你!


栏目热线:18205113360,微信:yc693318


本帖评分记录花贝 收起 理由
金猪 + 40
新盐城官方QQ:54428118
新盐城社员交流群:467184251
回复

使用道具 举报

167

主题

1万

帖子

7万

积分

冠军大将军(正三品)

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

积分
72101

人气网友内测之星

发表于 2018-8-9 19:03:47 | 显示全部楼层

回复

使用道具 举报

发表于 2018-8-15 07:19:24 | 显示全部楼层
生存,生活不易。
来自安卓客户端来自安卓客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表