要记住炖猪蹄3个技巧 让猪蹄又香又烂（转）

昧思居主

卤肉师傅：让猪蹄炖得又香又烂，要记住炖“猪蹄”3个技巧2018-09-08 08:00猪蹄/煮/炖

猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的作用，这是很多人都知道的，所以很多女生都很喜欢吃。猪蹄的肉吃起来也是很有嚼劲，特别嫩滑。基本上没有肥肉。味道比猪的其他部分好吃多了。所以，猪蹄可以做出很多种好吃的菜，如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等等。蹄等等，今天的话题是炖猪蹄，做了这道菜的朋友都知道，猪蹄一定要炖烂才好吃，但是猪蹄很难炖烂，所以炖猪蹄一定要掌握方法。

小编为了做这个还特意向一个很有经验的大师傅学习了。他炖猪蹄很好吃，又软又烂又好吃，师傅告诉我：3炖“猪蹄”一定要记住这三种技巧，这样炖的猪蹄才会又烂又香。接下来就把这三个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友们赶紧过来学习一下吧。

原料：猪蹄2、黄酒、姜葱、胡椒、白胡椒、盐、酱油、山楂。

做法：

先把猪蹄上的毛皮去掉，用炉火稍微烘烤一下，然后用刀刮掉皮，用清水冲洗，倒入锅中，煮沸，放入猪蹄，煮5分钟，然后取出备用。然后姜片洗净，洋葱洗净，切片备用。

准备砂锅，放入猪蹄内，倒入适量水（水一定要过猪蹄），加入一匙黄酒、酱汁、少许姜片、青葱、胡椒、白胡椒、山楂，加热煮沸，加入适量盐调味料，然后用小火炖40分钟，最后快要熟的时候放点葱花就行了。

提示1：在炖猪蹄的过程中，如果水快要烧干了，就再加点热水，千万不要加冷水，否则会使猪蹄鱼腥而硬，而且还炖不烂。

秘诀2：不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐，要等煮沸后再加盐，否则很难炖烂。

提示3：如果猪蹄吃起来又烂 又香，你可以加点醋和山楂。它们都能帮助猪的脚快速炖熟，还能改善猪的脚的味道，不会太腥气或者油腻。

记住这三种技能，炖出来的猪蹄就会又香又烂超级好吃，全是胶原蛋白，爱美的女孩子可以多吃点。返回搜狐，查看更多

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物是人非

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物是人非 发表于 2018-9-8 13:56