冬至美食－素卷

夏宝贝 · 发表于 2015-12-20 22:39:04

每个传统的节日都有它象征性的食品，元宵的汤圆，端午的粽子，中秋的月饼等等。我这里说素卷，是小时候奶奶做的冬至食品，虽没广为流传，却有它专属的记忆，那是奶奶的味道，我从小吃到大，百吃不厌。
奶奶说这个素卷是很久以前村里一个“馋出名”的人发明的，那时人都过得很清贫，能吃的东西少之又少，但这个“馋出名”的人却可以让有限的食材变出很多奇特的花样来，青菜包米饭就是他穷则思变的杰作之一。据说当时他做出这道食品时，香味四溢，邻里乡村的人都跑过来围观，都被这裹着绿衣服的家伙给惊呆了。这个“馋出名”呢，倒也不吝啬，耐心仔细教会想要学的邻里们，还给它起了个温文尔雅的名字——素卷。乡亲们平时都不舍得做，只在冬至这重要的节气当天，才会做一些用来怀念仙逝的长辈们，所以冬至吃素卷在村里一直流传至今。
它的名字朴实，食材和制作都简单。每年冬至那天，奶奶会早早起来，用柴火在土灶上煮一锅晶莹剔透的糯米饭，再到田里摘一些长得较宽大、肥厚、水灵的青菜叶子洗净，焯水，奶奶说焯水的时候锅里稍放点油和盐，青菜的颜色会比较鲜亮。将焯好的菜叶取出，平铺在案板上备用，将事先备好的葱、姜之类的作料放到冷却的糯米饭里面拌匀（这个可根据个人爱好自由添加），然后取拌匀的适量米饭放到菜叶上卷成长条，再切成均匀的块，将这切好的块放到油锅里煎至两面金黄，盛起装入白白的平底瓷盘，煞是好看。
生于上世纪七零年代的我，小时候没有大鱼大肉，这个素卷虽不是肉食，但却足以让我生出无限幻想，总是迫不及待飞快地拿起一块一口咬下去，脆脆糯糯的，青菜、糯米的混合香味，瞬间俘虏了我所有感觉，我的舌尖、我的胃，乃至我的身体。奶奶的这个素卷似乎可以温暖我整个冬天。
现在的饭桌上不会再缺这样不起眼的小菜了，菜品也越发精致讲究，但却没哪一道菜式如素卷那样，可以激起我那么多的想象和欲望。冬至时我还会做做素卷，想念奶奶，想念小时候。