本帖最后由 饕餮先生 于 2015-12-15 20:04 编辑
当袅袅炊烟在盐城西乡的上空飘荡时，一股浓浓的鱼米之香也随之升腾弥漫，那是家的味道，也是盐都味道，更是盐城味道。
盐城传统的八大碗正是发轫于盐都这片古老的热土，作为鱼米之乡的盐都，物产丰富，土地肥沃，这里的人们利用当地土特产制作了精美可口的菜肴，向世人奉献了一道道赞不绝口的盐都地方菜。
水网密布、河汊纵横的盐都，自然少不了水产品的，首推名闻遐迩的大纵湖大闸蟹。每当秋风起，蟹脚就痒，正是持螯赏菊的好时节，一家人或邀上三两朋友就着膏肥脂满的清蒸螃蟹，弄几盅小酒，其乐融融啊！北龙港、大纵湖、楼王等地的鱼圆是将肥硕的草青鱼剔除脊骨、肚刺、鱼皮后剁成糜加佐料汆入温水中而成，烩鱼圆配以黑木耳、青菜，其汤色泽奶白，鱼圆鲜香滑嫩，食后难忘。龙冈、大纵湖的白壳螺蛳肉质丰满脆嫩，壳白且薄，味道鲜美，吮吸之余能感受到水中野趣。学富的爆炒鳝丝取本地野生黄鳝，去骨取肉后，以鳝丝配以韭菜、青椒放入猪油中爆炒而成，青黄相间，色泽诱人，鲜味十足，口感嫩滑。
除了丰盛的水产品佳肴，盐都的鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉菜品也是鲜声夺人。尤以秦南水牛肉宴中的明炉九里香、龙冈的茌梨咕咾肉、大纵湖的板桥肉、大冈盐水鹅、学富风鹅最为有名。
盐都地方菜集日月之精华，聚天地之灵气，从早先的维持温饱到当下成为美食文化的代表，无论是在富丽堂皇的食肆酒楼还是小桥流水的乡野村庄，都可见它无可争议地成为人们餐桌上的家常菜……
盐城人爱上盐都地方菜就是爱上自己的家园，有了家的味道，走到哪都不会忘了家！
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