藕粉圆

马不羁 · 发表于 2016-10-8 11:42:26

藕粉圆

在远古时代，西方人说西红柿不能吃。别看它长得青枝绿叶，果实红得娇艳，那是上帝专门用来诱惑人类的，谁吃了它便会痛苦而死。若干年以来，人们一直不敢碰触上帝的诱惑，大人们更是禁止小孩采摘西红柿。漫山遍野，一片通红。
后来有一个人想死。自认为罪孽深重，就应该得到严厉惩罚。他跑到山坡上，吃下数个西红柿，在山上躺着，静静地等待着死亡来临，居然没有断气。然后人类才敢吃这种在我们今天看来习以为常的食品。
我对古人采摘大自然食物常常怀有一种敬畏和好奇之心。吃西红柿也就罢了，居然敢吃树上的枣儿、地面的蛇形豆角、土里的花生、水下黑乎乎的莲藕？还晓得将莲藕去皮吃！
古人采集植物而食是一种智慧？还是一种求生本能？抑或人类只是自然的一分子，植物、小动物只是人类的食物链，采摘这些是人类与大自然相生相存的一种行为吗？
植物中，除了西红柿，我还喜欢莲藕。李时珍说：“花叶常偶生，不偶不生，故根曰藕。”也就是说藕的花和叶子都是成双成对偶数生长的，所以它的根部就叫藕。藕的花叫荷花，不但可以欣赏，还能美容；荷叶能减肥。藕则补脾润肺，久服身轻。对于这种全身是宝的家伙，文人也极为欣赏，《汉乐府·江南》中说：江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。别看它仅是汉代的一首民歌，可算得上是采莲诗的鼻祖。尤其后四句用重复的句式，表现了鱼在莲叶间穿梭往来轻灵的样子，传达出采莲人欢快的心情。诗歌发展到唐朝，皇甫松在他的《采莲子》里写道：船动湖光滟滟秋，贪看年少信船流。无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞。“莲”谐音“怜”，有表达爱恋之意。姑娘采用了传统的谐音包含的双关隐语，巧妙表达自己的情思。诗人将植物中的莲与人类直接联系在一起，也许这是人与自然永远紧密相连的又一杰作吧！
到了近代，人类更是将莲藕的开发运用到了极致。清朝末年，盐城张庄有一位大厨，他把金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心。再将藕制作成粉，碾碎过筛放入小筐内。馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中，进沸水锅中烫过，再放进小筐滚一层藕粉，如此反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下圆子。煮熟捞起，盛入糖桂花酿制的汤中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的褪色圆球，夹在筷子上柔韧而有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香绕舌。宾客品后，赞不绝口，走亲访友每每捎上几包。厨师也很重视自己这项发明，在此基础上，又用心揣摩，精益求精。在他老的时候，将手艺传给子女，至今传有七代。男系已经绝迹，唯有女系还在独力支撑。上周五的一天傍晚，友人聚会，偶遇厨师的第六代传人左洪霞女士。据左女士介绍，为适应市场和现代人低糖生活的需要，她们已将该产品注册为“威肴”，并开发出荠菜馅、芝麻核桃馅等四种口味。
有个外国人在品尝藕粉圆后，盯着藕粉圆研究半天。问他：“好吃吗？”他说：好吃是好吃，问题是你们中国的圆子没有缝隙，馅是怎么塞进去的呢？一句话勾起我的思乡情结。中国人的智慧，中国人的团圆，中国人的村庄以及家乡的小径。那种水面清渠而根能滋养我的植物，那种人与自然相伴相生的情愫，无时无刻不在呼唤远在他乡的游子。我想我该回去看看老母亲了，低檐老屋，一桌二椅，与母亲相对坐在堂间，举箸吃圆，那份糯软，那份甘甜，那份淡定，那份脱俗。品的是文化，享的是孝心。风清云淡，鸡犬相闻，颇有些民国时期的长袍马褂、物我两忘之气息。

2016.10.5