一天一个菜！

男人心

天蝎 发表于 2015-10-12 12:10
为什么连个土豆丝，都能被你写得这么诱人

呵呵！有你说得哪么诱人吗！

天蝎

男人心 发表于 2015-10-12 14:18
呵呵！有你说得哪么诱人吗！

有呢

男人心

天蝎 发表于 2015-10-12 14:25
有呢

主要是油亮吧！还搭配上！

男人心

2015年10月13日，干锅虾



用料：
1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。

做法：
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

男人心

2015年10月14日 ，煎酿辣椒

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：
1、准备所需材料。
2、将猪肉洗净剁成肉沫。
3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5、将调料和肉沫搅拌均匀。
6、辣椒洗净，去净内部的籽。
7、用手掰开辣椒酿入肉馅。
8、把辣椒填满肉馅。
9、依次酿好。
10、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13、倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14、把茨汁煮开即可。
15、辣椒装盘，淋上茨汁。

男人心

2015年10月15日，老干妈酱排骨
用料：
1、猪排骨一斤。
2、老干妈香辣酱两大匙。
3、独蒜一个。
4、老姜一小块。
5、料酒两大匙。
6、盐适量。

做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。


3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

男人心

2015年10月16日，葱爆牛肉：
材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

男人心

2015年10月17日，【豆角焖面】主料：四季豆(150克)、鲜面条(250克)、猪瘦肉(一小块)调料：大蒜(3瓣)、葱(1根)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、盐(1小匙)制作步骤：1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。2、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。3、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。5、加入没过豆角的清水。6、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。8、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

男人心

2015年10月18日，肉末酸豆角
材料：
酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗
调料：
香油3小勺、盐2小勺、胡椒粉1/4小勺、酱油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺

做法：
1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。
3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。
4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，备用。
5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。
6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。

男人心

2015年10月19日，豆豉鲮鱼油麦菜：

材料：

油麦菜1把、红椒半个、葱白1段、蒜3瓣、鲮鱼罐头1罐、干豆豉1大勺
调料：
油3大勺、盐1小勺

做法：
1.油麦菜洗净、切成4cm长的段，备用。
2.红椒洗净、去瓤，切成细丝；葱白洗净，切成葱花；蒜去皮，拍扁、切末。
3.打开罐头，取出鲮鱼，将鲮鱼撕成小块。
4.锅中倒油，中火烧至七成热，放入葱花、蒜末爆香，再放入豆豉炒香。
5.然后放入油麦菜和红椒丝，转大火快速翻炒至油麦菜变软，加盐。
6.最后，加入鲮鱼块，翻炒均匀即可。

男人心

2015年10月２０日 ，京酱肉丝：材料：
猪里脊肉半斤、鸡蛋清1份、干豆腐皮适量、姜1块、葱白1根
腌料：
料酒1大勺、盐1小勺、干淀粉1小勺、油1小勺
调料：
油5大勺、甜面酱3大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、老抽1小勺、清水3大勺

做法：
1.里脊肉洗净，顺着肉纤维方向切成0.5cm厚的细丝，放入碗中，加腌料和蛋清抓匀，放入冰箱冷藏10分钟后取出。
2.干豆腐皮洗净、控干水分，摆放在小碟中，备用。
3.姜去皮、洗净，切片；葱白洗净，切成6cm长的细丝，平铺在盘中。
4.锅中加3大勺油，中火烧至四成热，放入肉丝滑开，肉丝变白后，捞出。
5.锅中加2大勺油，放入姜片和剩余调料翻炒，炒至酱汁出香、冒泡。
6.接着将肉丝倒入锅中翻炒，使肉丝均匀地裹上酱汁。
7.翻炒均匀后，开大火把酱汁基本收干，将肉丝盛入摆有葱丝的盘中。
8.将肉丝和葱丝卷入豆腐皮中食用。

男人心

2015年10月21日，小米椒爆鸡胗



原料：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

小贴士：
如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

男人心

2015年10月22日，酱香核桃鸡片：

用料：
鸡脯肉220克；核桃12个；烤肉酱3勺；黄瓜少许；食用油
做法：
1、鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间，黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒；炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。（我喜欢炒得略焦一点）利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。
2、炒至鸡脯肉慢慢变白色，加入黄瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。

男人心

2015年10月23日，砂锅豆腐酿：
原料：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法：
1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；
3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；
4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

男人心

2015年10月24日，双椒炒排骨：
食材：

排骨 (350克) 青红椒 (270克) 蒜 (3瓣) 葱 (1段) 姜 (4克) 生抽 (4克) 老抽 (4克) 料酒 (8克) 花椒粒 (10粒) 盐 (适量) 食用油 (适量) 白糖 (2克) 山楂片 (4片)

制作步骤：
1.葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。
2.排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

3.15分钟后，取出排骨。
4.锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。.
5.锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。
6.倒入排骨，翻炒。
7.加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀
8.加入青红椒，翻炒。
9.稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火、盛盘。

男人心

2015年10月25日，椒盐里脊：

原料：猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量
1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火；
2、将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；
3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会使里脊肉更松软；
4、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀，腌制一会；
5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆)，然后静置10分钟，让淀粉沉淀
6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀，肉条中的生姜、葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；
7、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来，这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。

男人心

2015年10月26日，酸梅烧猪蹄：
原料：猪蹄、酸梅、冰糖、食盐、生抽、姜片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、干辣椒、干橙皮

做法：
1.凉水下猪蹄，汆烫。沥干水分；
2.热锅下油，下猪蹄，肉变白，下姜片、米酒，翻炒到肉收紧，下一碗水，水烧开，下调味料和香料。水收干，取出装盘；
3.移入电压力锅，蒸半个小时。普通蒸锅蒸60分钟。

男人心

2015年10月27日，莲藕红枣甜汤：

原料：莲藕2截，以中间部分为佳，红枣少许，冰糖适量。
做法：
1、选新鲜莲藕，洗干净，切片；在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；
2、水沸，改小火继续煮；煮到25分钟左右放进红枣一起煮；再煮15分钟，关火起锅。
功效：这个季节吃秋藕具有补养脾胃的好处。红枣有健脾益胃，补气养血，养血安神等作用，煮完后因为味道清爽，鲜甜。

男人心

2015年10月28日，干锅排骨：
材料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

男人心

2015年10月29日，8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。