早餐该不该喝粥？（转）

昧思居主

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早餐该不该喝粥？ 2020-04-24 19:01

“早上不许吃粥！”

复旦大学附属华山医院

感染科主任张文宏近日的这句话

在网络上瞬间“炸了锅”

引起了不少争议

早上喝粥是中国很多家庭的传统习惯

同时，在很多人的观念中

粥被认为是良好的养胃食材

当肠胃感到不舒服时

喝上几碗就能调整肠胃状态

那么，早上应不应该喝粥？

喝粥到底能不能养胃？

长期以粥为主食

消化功能会受影响

自古以来，中国都有喝粥养胃的说法，甚至古籍上也有相应的记载。如果拿粥和坚果来比，比起坚硬的坚果，当然是流质、软烂的粥更容易被消化和吸收，从这方面来考虑，喝粥确实是养胃的。当出现胃部不适，或者胃病发作的时候，喝几餐粥是不错的选择。

但是，长期以粥为主食对胃却并没有益处。长期喝粥，胃不怎么需要花功夫对它进行研磨，运动功能得不到锻炼，久而久之就对软烂的食物产生了依赖性，一旦碰上比较坚硬或者粗糙的食物，比如坚果、富含粗纤维的竹笋、芹菜等，就会出现难以消化的情况。

喝粥喝到撑破肚皮

营养还是不够

以白粥为例(每100克)含有13g碳水化合物，2.8g蛋白质，1.1g脂肪，其余成分均为水分。 这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。

但粥的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。这让它只能是一种普通的主食选择。可能你早饭喝了一大碗粥，感觉到特别饱，但其实各项营养成分根本没有达到该有的摄入量。

这样听起来，早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择，也没啥坏处，那是不是想喝就喝就好了？

还真不是，尤其是有5 类人，可能是最经常喝粥的人，然而还真是建议要少喝粥。

这5类人建议少喝粥

01

生病的人

很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，但实际上，大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。如果生病期间只喝白粥，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。

02

胃不好的人

肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内（注意是短期内）喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。

但是如果长期喝粥，胃消化其它食物的能力会退化。对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。

粥养胃作用有限，最多起到减轻胃研磨食物的负担，并不能直接治疗胃病或根除导致胃病的元凶。胃病靠喝粥多数是起心理安慰的作用，理性的做法是合理检查后针对性治疗，明确“胃病”具体是由什么引起的，再根据具体情况对症治疗。

喝粥养胃因人而异，由于胃口差，吃不下很多食物时，很多人会选择喝粥。然而，喝粥养胃并不适合所有的人。

03

糖尿病患者

食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。《中国居民膳食指南》明确提出，糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重后果还会造成低血糖。

04

婴幼儿

不建议一直只给婴幼儿吃糊状的食物。长期主食只喝粥，可能对宝宝的生长发育产生受影响，比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。随着宝宝长大，能量和营养素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。

05

学龄期儿童

早餐作为一天中重要的第一餐，特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。

孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。还不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。

对于孩子的平日饮食而言，需要保证优质蛋白质的摄入，可选用鱼虾瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等。注意补充富含DHA 的深海鱼类。

早餐别只喝白粥

早餐可以喝粥，但要注意别只喝粥。比如一个鸡蛋加一杯200毫升的牛奶，蛋白质含量就达到了14克，喜欢喝粥就再适量喝点，营养达标，吃得也开心。

其他粥类，比如广东人常吃的广式艇仔粥、潮汕砂锅粥、皮蛋瘦肉粥、咸骨粥、海鲜粥等等，这些粥比白粥要营养丰富一些，因为它们加入了优质蛋白像豆类、动物性食品等等，大大提升了粥的营养价值。

不光是粥，任何食物都一样，只盯着一种或几种吃肯定是不行的，膳食结构讲究多样性，种类越多，营养成分来源越多，对身体才有好处。另外，营养的补充不是光靠一段时间的改变，要从平时就开始长期坚持，这样才能有好的效果。

可见早餐并不是不应该吃粥

而是不应该只吃粥

补充蛋白质在疫期尤其重要