糖蒜自己制作

昧思居主

  糖蒜，以其独特的风味，征服了喜爱它的人们的味蕾，成为日常生活中必不可少的一道佐餐小菜，利用闲暇，购买新鲜蒜头，根据自己口味，制作糖蒜，更有一番风味特色，根据多年来制作经验，与网友们分享如后：  选取新鲜蒜头，去泥去杂，放清水中泡24小时，去除异味，捞出清洗过滤沥干。

  剥碎蒜头成为蒜瓣，或彻底去皮成为蒜米，便于研制入味。
  放较大容器中，根据自己口味，加盐、糖腌制，每隔一小时左右上下翻动一次，让盐、糖与蒜头彻底拌匀，24小时后，即可以封醰。
  取一大小适合容器，最好是泡菜坛，放进研制好的蒜瓣，加酱油以漫过蒜瓣，让蒜瓣完全泡在酱油中，根据口味加少量香料，密封潭口，放阴凉处，约半月后，待蒜瓣完全发酵变成红黄色，即成为美味可口的糖蒜。
  取出食用，记得要将潭口封好，以防透气发霉变质，蒜瓣食用后，剩下的酱油更是一款风味特异的调料，拌面条、拌菜、烧菜都是绝佳的美味。
  各位网友，今年蒜头已经上市，价格低，可以买一些试试，体验一下生活中的乐趣。