【原创散文】小街绝‘食’（二）

昧思居主

    小街绝‘食’（二）
    小街人自称本地人，外来的垦民们来自南北东西，有冒、有蛮、有侉，经过交流糅合，把冒的绵、蛮的柔、侉的硬，本地的豪放融合成一种独特的方言和表达方式，简洁粗放直观，以致把小街美食之佼佼者称为“绝”。这就是小街绝‘食’ 的由来。
    小街之唐氏茶楼，人来人往，络绎不绝，小街绝‘食’功不可没。平常人要一次品完全部绝‘食’，需要由东向西或由西向东走遍三里小街，虽然享受了美味，却累得精疲力竭，满身臭汗，情趣打折，心情焉能爽快？而端坐茶楼品茶听曲，却可以由跑堂的代办，足不出户品尝美味，何乐而不为？
    小街之绝‘食’，都是极普通平常的食品，而能把普通平常的东西做成极品绝‘食’，食者必赞叫绝，则非平常手艺可造就，必有绝技在身，秘诀于心，功夫精进，制作得法，方能称绝。
    小街自东街起，宋大烧饼店的“宋大油条”为一绝。人说：油条谁没吃过，有何绝？是的，油条大家都吃过，而“宋大油条”，大家肯定没有体验过它的绝。为什么？“宋大油条”一是大，一根油条一尺六寸长，三寸粗，焦黄皮透明，油条大，不是面剂大，人家的功夫在合面发酵和炸制上。二是脆，普通的油条出锅热腾腾，脆嘣嘣，凉了就软了，变成了咬不开、撕不烂的“老油条”，而宋大油条是凉了不软，放上一昼夜还是硬邦邦、嘣嘣脆，绝也不绝？三是紧密，有人想不通，油条有啥紧密的？请看绝技：宋大油条一分为二，拿一瓣竖立扶好，上头咬开一个口，倒进一碗热豆浆，一点不漏，一定不软，然后边喝豆浆，边吃油条，香甜酥脆，喝完吃尽，桌面上无一滴。好像南方人吃汤包，喝汤吃包两不误。这是不是绝？小街人直爽，说话粗：“宋大油条里撒泡尿，提着绕小街遛三圈，一滴不漏。”小街上四家烧饼店，不服不行，众口烁金，宋大油条荣登小街绝‘食’榜。