【原创散文】小街绝‘食’（三）

昧思居主

                   小街绝‘食’（三）
   见识了宋大油条，再来体会一下胡三茶馓的绝。
   胡三是清江府人，四十多岁，一米六左右的身材，膀大腰圆，皮肤白净，常年合面盘面的双手，也如馒头一样的绵软，白皙，人多叫他胡三侉子，随移民潮来小街开了一家糕点店，以制作大甑糕、云片糕、团、酥、饼干、蛋糕、金刚脐等点心和茶馓，品种虽多，但最出名的绝活还数茶馓，人们就习惯性的称他“胡三茶馓”。
    说起馓子，人都吃过，清江府的淮安茶馓，也就是比普通的馓子精细，干吃脆酥，水冲易泡开，好消化，胡三侉子是清江府人，熟练掌握茶馓的制作技术，还别出心裁进行了创新，为了顺应茶楼里茶客的喜好，把茶馓由方形改为圆形，茶碗口一般大，茶客品尝时，可干嚼：酥、脆、香、美自不必言说；可水泡，情趣无穷：看跑堂的提来开水或热豆浆，把粉丝般细的茶馓盖在茶碗口上，由茶馓中间缓缓冲入，茶客看着茶馓在开水或豆浆冲击下缓缓的、一圈圈的松散开随着开水溶入茶碗中，茶碗里水半满，茶馓即已全部泡发在碗中，热气升腾，茶馓香气弥漫满座，茶客嗅吸着香气，沉浸在嗅觉的享受中，少顷，然后用筷子夹起茶馓中间纤细的头，放进口里，缓缓吮吸，茶馓披裹着开水或豆浆，用浓郁的美味冲击着茶客的味蕾，耐不住诱惑猛的一口气吸入不间断的茶馓，只见茶馓在茶碗里如蛟龙摆尾般游动，须臾间，茶碗里馓尽水干，而茶客却意犹未尽，赞不绝口。
     有好事者，把泡好的茶馓头从茶碗里拉出，出大厅跑上街面，泡好的茶馓头在街面上，尾在茶碗里，细如粉丝，滴着水，缓缓颤动而不断，丈量之，三丈六尺。各位：绝也不绝？