霜降后，五道家常菜要多吃（转）

昧思居主

霜降之后，5道家常菜要多吃，营养美味，男女老少都喜欢 2020-10-26 16:36

霜降之后，天气变冷，昼夜温差也较大，秋燥越来越明显。日常要注意外御寒，内清热，除了必要的锻炼外，饮食上还要多吃些平补的食物，如山药、莲藕、秋梨、栗子、南瓜、银耳、鸭肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、牛奶、苹果等。

今天整理了5道适合秋天吃的家常菜，做法都不难，简单几种食材，就做出一道道家常美食，喜欢的小伙伴可以收藏了，慢慢做给家人吃！

【猪肚腔骨山药汤】

山药含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬交替时节，煲一锅浓白的山药汤，营养美味又暖胃。

【材料】 猪肚半个，腔骨4块，山药1段，姜1块，盐少许，凉水1锅

1. 半熟猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；

2. 将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块；

3. 将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中；

4. 中火加热，待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉；

5. 浮沫撇净，汤清味浓；

6. 把姜片同入锅中；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料；

7. 盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了；

8. 汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；

9. 猪肚腔骨汤都煮得浓白了，将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火。

【洋葱爆羊肉】

这道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱头切细细丝，锅里扒拉几下出锅备用；羊肉片凉油划散，大火加热，再撒点孜然粒，还别说，这味道真不比饭店的差。

【材料】 羊肉400克，洋葱半个，油适量，盐2克，酱油适量，孜然1撮，香葱或者香菜2棵

1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以；

2. 羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片；

3. 洋葱切细细的丝；

4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用；

5. 热锅凉油，将羊肉片倒入锅中，迅速将羊肉划散；

6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；

7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色，把洋葱丝倒入锅中，撒适量盐、倒适量酱油调色调味；

8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

【栗子炖鸡】

栗子炖鸡是北方秋冬季节常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

【主料】 鸡腿6只，栗子500克

【调料】 油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

【萝卜丝鱼干汤】

这道汤，简单快手省时间，5分钟就搞定，秋冬交替，不妨多喝些萝卜汤，通气助消化，还能开胃增强体质。

【材料】白萝卜适量，银鱼干1把，盐适量，香菜1棵

1. 白萝卜洗净，外皮可以不要去掉，含有矿物质更丰富；

2. 用擦丝器擦细长丝；

3. 用适量的水将萝卜丝煮开，变色；

4. 小银鱼干适量，凉水清洗干净备用；

5. 将银鱼干入萝卜汤中，煮到变软，撒盐、香菜段，出锅。鱼干的香味为这汤增鲜不少。

【啤酒炖草鱼】

今天我就来一锅啤酒炖草鱼，一点儿鱼腥味儿都没有，肉肥美鲜香入味，鱼汤浓郁，泡饭泡饼都特别有滋味，鱼肉肥美汤浓香，老少都爱。

【材料】 草鱼1条，啤酒800毫升，洋葱半个，红辣椒1个，香菜3棵，香葱2棵，盐少许，酱油适量，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，清水适量，鸡蛋1个

1. 草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；

2. 草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒；

3. 洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段；

4. 鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热；

5. 将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟；

6. 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜；

7. 炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味；

8. 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸；

9. 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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