秋风起，蟹脚痒

湿地树人 · 发表于 2015-10-12 11:36:11

      秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。这金秋时节，恐怕只有蟹的鲜香肥美最能挠得人们心里发痒了。秋
冬季，如果不吃上几次蟹，那十有八九要遗憾到下个秋天了。如果搞点情调，亦可三五知己，佳酿一壶，
持蟹赏花，更是不亦乐乎。
      蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱，而根据产地和水质等各种因素的不同，蟹的种类和味道又大有
不同，下面介绍几种蟹，来看看你都吃过没有：

大闸蟹
      大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上
佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;
对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
      大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又
一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，
洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。

梭子蟹
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，
还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。
蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。

青蟹
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，
这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

面包蟹
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最
喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。
大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，
它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。
面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。