扬州大学小伙子建湖街头卖煎饼受追捧

小洛 · 发表于 2016-6-22 10:40:04

每天下午，在建湖县城东方广场上，你都能看见一个高大帅气的年轻人，支摊做煎饼，风雨无阻。他的动作十分娴熟，摊饼、打蛋、刷酱、放脆饼，分分钟完成一个。因为煎饼味美卫生，每天吸引不少市民前去购买。但很多人不知道的是，小伙子可是扬州大学毕业的大学生哦，凭靠吃苦耐劳的精神，在餐饮创业上迈出自己的第一步。

大学生做煎饼，一天能卖200个

昨天下午3点半，盐城晚报记者来到东方广场，一个长得阳光帅气的年轻人正拖着小小车来这里。车上摆放着煎饼炉灶、铁板、面桶和多种调料品，车前放着一块木板，上面标注了几种套餐的价格，譬如“奶茶+煎饼”价格为6元/份，“豆浆+煎饼”价格为5元/份。

“夏天出摊时间是下午3点半左右，冬天要早些，下午1点多就出来了。”“煎饼哥”名叫范海建，今年28岁，毕业于扬州大学烹饪工业与营养专业。范海建手艺一流，已经做了3年时间的煎饼，积累了一批忠实顾客。“很多熟人都是电话订购，一个电话，能要20多个煎饼呢。”

最便宜的煎饼是4元一个，里面有鸡蛋和脆饼，不过根据每位顾客的口味需求，还可另加火腿肠、培根、烤肠等小吃，价格也相对贵一点。“往年生意好的时候，一天能卖200多个煎饼呢。”范海建笑着说。

不在意他人质疑，执意到沪学艺

“其实我觉得毕业后摆摊做煎饼是一件很正常的事情，但是很多人就不理解，一个大学生辛苦读了几年大学，怎么还出来摆摊？”范海建说，他是在建湖职中念的烹饪工业与营养专业，后来对口单招到扬州大学，“在做煎饼前，我在扬州、无锡的几家饭店当厨师，一个月的工资不高，平时花费也多，我就在想要不自己创业吧。”

这样的想法，并不只是范海建一人有，还有他大学的两位好兄弟。3个年轻人，凭借自己的一腔热血，在征得父母的同意后，辞掉工作，开始创业。毕竟3人的家庭经济都很一般，自己也没有多少储蓄，要从哪里开始做呢？范海建想到自己以前看到的一条新闻，山东人在外地靠卖煎饼开起了洋车，住进了洋房。“我有个同学正好是山东人，他爸爸在上海做煎饼十几年了，生意很好。”范海建特意跑到上海，找到同学的爸爸，学得制饼的手艺。“一开始人家还不愿意收徒呢，我一直不死心拜托了好几次，对方才答应教。”

“做一件事，不管多苦多累，一定要坚持。”范海建说，当初一起摆摊做煎饼的3人，其中有一人已经不做了。“做小吃，很累人的，起早贪黑。去年冬天，我被寒风吹得得了病毒性感冒，面部神经麻痹，治病花了不少钱。”

四方客来品尝，小摊走红建湖

现在，每天早上5点多，范海建就起床了。“面糊、脆饼、酱料都是我亲手做的。”范海建说，篮子里的每个鸡蛋都要用水洗干净，摊子收拾得整洁清爽，没有半点灰尘。“酱料是秘制的，不能对外说。像脆饼，是用专门的面皮油炸的，油只用一次，绝不用回锅油。每天剩下来的酱料、面糊当天倒掉，第二天全部用新鲜的食材。”

面糊做得很黏稠，范海建说，里面加了芝麻、黄豆、荞麦、绿豆、黑米多种食材，按照一定的比例混合调制出来的，“没有放添加剂，保证纯天然。”记者看见，范海建做煎饼的动作十分娴熟，从摊饼、打蛋、刷酱、放脆饼，一分钟就能完成一个。“煎饼好吃，取决于面皮和酱料，皮其实做得越薄脆，越好吃，酱料也根据顾客的口味在不断地改进。”范海建说，卫生状况也是考量的一个重要因素，做饼前都是要先戴上一次性手套的。