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肾病的症状不同,限制钾的摄取量也不同。一般血清钾的值升高(5.5mmol/L以上)的话,存在心脏停跳的危险,所以1天钾的摄取量限制在1500mg以下。
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限制食物的种类及数量
蔬菜和水果、薯等食物富含钾。1天大致的食用量是蔬菜200g、薯50g、水果100g,尽量选择钾含量低的食物。另外,肉类和鱼虾贝类的钾、蛋白质含量丰富,所以肾病患者在限制蛋白质摄入的同时,也可以限制钾的摄入。
通过一些烹制的方法,可以降低食物中钾的含量。
各种烹调方法:
由于钾具有水溶性,所以将食材在水中浸泡、焯一下,钾会自然溶于水中。
将食材切小块其表面积会增大,在水中浸泡时间越长,钾含量越低。
蒸、炒、炸等烹制方法不能降低食物中的钾含量,所以最好将食材焯一下水后再进行烹制。
食用时,因为煮出来的汤汁和水果罐头的糖汁中钾元素丰富,所以不建议肾病患者饮用。
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