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[品茶论道] 品茶

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宣威将军(从四品)

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发表于 2017-2-16 13:04:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。今天,我们为你介绍这些知识,只要你掌握这些,这不至于买茶上当。
一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点:
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛
不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。
三、无异味、怪味、水味
1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
四、叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
五、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
六、好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。
所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。



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沙发
 楼主| 发表于 2017-2-16 13:30:23 | 只看该作者
看看也不错。
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板凳
发表于 2017-2-16 13:35:23 | 只看该作者
在茶馆说品茶,此乃大大好帖
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地板
 楼主| 发表于 2017-2-16 13:52:57 | 只看该作者
逍遥评论 发表于 2017-2-16 13:35
在茶馆说品茶,此乃大大好帖

野老是行家
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发表于 2017-2-16 14:18:59 | 只看该作者
许起晨 发表于 2017-2-16 13:52
野老是行家

居主,起晨叫你行家,你快来,起晨也是我们射阳人
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 楼主| 发表于 2017-2-16 16:47:53 | 只看该作者
逍遥评论 发表于 2017-2-16 14:18
居主,起晨叫你行家,你快来,起晨也是我们射阳人

等居主闲下来的
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发表于 2017-2-16 17:07:01 | 只看该作者
品茶。
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8#
发表于 2017-2-16 18:50:30 | 只看该作者

对茶,偶一窍不通
我不是好人,一辈子没有做过坏事。
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9#
发表于 2017-2-16 18:51:58 | 只看该作者
逍遥评论 发表于 2017-2-16 14:18
居主,起晨叫你行家,你快来,起晨也是我们射阳人

偶是喝茶止渴,没有闲情逸致去细品、、、、、、、
我不是好人,一辈子没有做过坏事。
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10#
发表于 2017-2-16 18:52:22 | 只看该作者

野老正在止渴
我不是好人,一辈子没有做过坏事。
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 楼主| 发表于 2017-2-16 19:22:01 | 只看该作者
昧思居主 发表于 2017-2-16 18:52
野老正在止渴

幽默
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12#
发表于 2017-2-16 21:40:47 | 只看该作者
好文,茶馆精品。
西域恋歌,响遏行云。
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13#
发表于 2017-2-17 08:18:39 | 只看该作者

看《品茶》,可解渴。
我不是好人,一辈子没有做过坏事。
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 楼主| 发表于 2017-2-17 08:19:28 | 只看该作者
昧思居主 发表于 2017-2-17 08:18
看《品茶》,可解渴。

还是有好处。
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15#
发表于 2017-2-17 09:33:36 | 只看该作者
我不是好人,一辈子没有做过坏事。
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 楼主| 发表于 2017-2-18 19:52:11 | 只看该作者
西域恋歌 发表于 2017-2-16 21:40
好文,茶馆精品。

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