水果越酸含维C越多？不一定！国家二级公共营养师 于展虹
2017年06月14日08:18 来源：人民网-人民健康网
维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。 想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多，泡点柠檬水，酸酸的味道，好像满满都是维生素C。 酸的水果维生素C含量就高么？ 真不是！ 确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高，比如沙棘，每百克含204mg维生素C，酸枣每百克含900mg维生素C。 然而更多的水果却不符合这个规律，比如柠檬（每百克只有22mg维生素C）、橙子（每百克只有33mg维生素C），这些酸酸的水果，其维生素C含量甚至不如大白菜（47mg/100g）！ 为什么会这样呢？ 原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。 水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C并没有啥直接的关系。 不过酸酸的水果，有增进食欲 ，促进消化的作用，比较适合胃酸分泌不足，食欲不好的人，但如果想从中获得维生素C就不靠谱了。 什么水果维生素C的含量比较高？ 维生素C含量最高的水果要属南方的刺梨，高达2585mg / 每100g，简直让其他水果望尘莫及。但刺梨不是很常见。 一张表告诉你哪些常见水果是补充维生素C的高手。
我们每天需要多少维生素C？ 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，人体每天需要摄入100mg的维生素C，大概是5-6个鲜枣，1-2个猕猴桃。 实际上蔬菜中的维生素C含量也非常可观，尤其是深绿色蔬菜和辣椒，都能达到每百克70mg左右的维生素C。所以，补维生素C并非只能靠吃水果一种方式哦。 总之，水果的酸度跟其所含维生素C量并没有直接的关系，我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴，营养跟好吃是可以兼得的！【往期精彩内容回顾】 作者介绍：于展虹，国家二级公共营养师；健康时报、食品与健康、养生杂志、科普中国等多家媒体撰稿人；《只有营养师知道2》编委。
(责编：许心怡、权娟)
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