说说鹅血这道菜

老牛家扬州老鹅

    我们老家扬州的卤菜摊子，每天鹅血都不够卖的，一大早，老奶奶们都端着一个大海碗早早的排队等着新鲜的鹅血出炉，听起来是血腥了点，看看图片还是很有美感的。到了盐城不知为什么吃鹅血的人少的我都不敢相信了。三块钱一大袋，价格也算是合理的。但是问津的人却很少。所以我就班门弄斧的介绍一下鹅血的好处：
    鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。
    当然上面的都是虚的，短期看不见的好处。人们最关心的是口味，是怎么个吃法。我们老家人人会做的一道菜就是鹅血豆腐，鹅血买回家吃不完的，第二天直接打入一块豆腐，什么作料也不放，只要配上鹅血里的老卤，一起小火慢炖，加点葱姜，炖到豆腐和鹅血都冒小孔的时候，一道神仙美味就出炉了，记得小时候我和老哥正常为抢吃那个刚出炉的鹅血烫的鬼喊，说起来真是怀念。
    但是现代的工业飞速发展，什么都是人工合成的，鹅血也开始假冒伪劣了，所以更多的人开始摒弃吃这些鹅血内脏。这也情有可原。但是我个人认为，卤菜店的鹅血还是相对有保证的，至少我家的绝对新鲜，说出来大家不要嫌弃，每次出锅的头一碗姐都自己留着了，晚上炖豆腐那！哈哈
    话不多说，所谓没有调查就没有发言权，没有吃过的人大可来试试。

失地农民

老牛家扬州老鹅 发表于 2015-6-12 12:16
在农民街大洋菜场旁边～有意思马路正对面，下午四点半到八点半～现在午市休息

老牛家扬州老鹅

今天中午回去鹅血炖了一小块豆腐，不得，口味好极了

老牛家扬州老鹅

我爱盐城 发表于 2015-6-17 22:00
鹅血吃完了，剩下的卤用来卤煮素鸡，好吃

味道超赞吧…哈哈，希望帮我们多多推荐～

我爱盐城

鹅血吃完了，剩下的卤用来卤煮素鸡，好吃

老牛家扬州老鹅

叹逍遥 发表于 2015-6-17 08:46
就喜欢用辣椒爆炒

卤煮过的鹅血带点汤和老豆腐烧真真的是人间美味，你手艺那么好，可以尝试一下

叹逍遥

就喜欢用辣椒爆炒

我爱盐城

老两人在家吃不了多少，过几天孩子们回来再去买，就是太远了

老牛家扬州老鹅

我爱盐城 发表于 2015-6-16 15:02
今天中午买了两袋，果然味道不错

真的假的啊？我怎么好像隐约见到你来着，我刚到店里就看到一个人车篓里面放两袋鹅血。你觉得味道好就是对我们最大的鼓励啊，呵呵，下次再来尝尝别的

老牛家扬州老鹅

我爱盐城 发表于 2015-6-16 15:03
我想问下：是老鹅吗

是老鹅，比市面上的鹅重一倍多，每个人来买的时候都会问一句，你家的怎么这么重啊？

我爱盐城

我想问下：是老鹅吗

我爱盐城

今天中午买了两袋，果然味道不错

老牛家扬州老鹅

宁静 发表于 2015-6-13 21:38
平时不敢乱买怕买到假的，其实我要多吃点因为我贫血，只可惜离得有点远。

那你可以买鹅血，这个放个两三天没什么问题，出来要汇豆腐一起烧～

宁静

老牛家扬州老鹅 发表于 2015-6-13 18:26
放冰箱没问题的～但是最好是不要放冰箱，不然就不香了～

平时不敢乱买怕买到假的，其实我要多吃点因为我贫血，只可惜离得有点远。

男人心

有空买的尝尝！

老牛家扬州老鹅

宁静 发表于 2015-6-13 15:50
三个地方都离得远了点，这玩意能放冰霜慢慢吃么？如果能买一次吃几天

放冰箱没问题的～但是最好是不要放冰箱，不然就不香了～

宁静

三个地方都离得远了点，这玩意能放冰霜慢慢吃么？如果能买一次吃几天

老牛家扬州老鹅

我爱盐城 发表于 2015-6-12 23:03
改天去吃。我还喜欢鹅肠，呵呵

鹅肠今天有，新鲜的

瓢城闲客

盐城上策纸箱 发表于 2015-6-12 23:41
是喊不到。你看站内信

没注意。

盐城上策纸箱

瓢城闲客 发表于 2015-6-12 23:38
没听到啊。

是喊不到。你看站内信