一天一个菜！

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2015年12月23日，培根栗子蒸饭：

材料:培根5片、栗子10颗、香菇5个、米饭1碗、姜1片

调料:油2大勺、盐1大勺、生抽1小勺

做法：

1.培根切成粒；栗子去壳、切成粒；姜去皮、洗净，切成姜丝；香菇洗净、切成丁。

2.炒锅烧热，加入1大勺油，爆香姜丝。

3.再分别放入培根、栗子、香菇、盐，大火翻炒1分钟。

4.加入1小勺生抽调味，翻炒1分钟。

5.然后倒入米饭，翻炒均匀。

6.将培根栗子与米饭拌匀，盛出放入蒸锅，蒸好后再焖20分钟即可。

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2015年12月24日，焗饭：
原料：米饭(一大碗)、虾仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、芦笋(适量)、油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、马苏里拉芝士(适量)。
做法：
1.准备食材。
2.虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁。
3.起油锅煸炒虾仁。
4.等虾仁变色时放入其余食材翻炒。
5.再放入米饭翻炒。
6.放盐。
7.放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开。
8.放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士。
9.烤箱预热，180度15分钟左右。

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2015年12月25日，口水鸡：
原料：鸡肉

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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2015年12月26日，爆浆鸡排：

用料：鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量

做法：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味

4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）

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2015年12月27日，自制鸡米花：

用料：鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

做法：
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠

5、做好的生坯放盘子里面

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可

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2015年12月28日，章鱼小丸子
用料：鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

做法：
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

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2015年12月29日，鸡蛋仔：

用料：低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

做法：
1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟

6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了

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2015年12月30日，芒果糯米糍

用料：糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

做法：
1、先将糯米粉过筛两次

2、然后倒入10克玉米油和80克白糖

3、搅拌均匀

4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀

5、再将糯米粉浆过滤两次

6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次

7、将芒果去皮切大块备用

8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热

9、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块

10、收口搓圆

11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用

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2015年12月31日，洋葱炒猪肝：

主料：猪肝 (300克)、洋葱 (一个)
辅料：青椒 (一个)、小胡萝卜 (一个)、水发木耳 (三朵)、姜末 (半汤匙)、姜片 (两片)
做法：
1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）
3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

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2016年1月1日，酱爆猪肝：

主料：猪肝 (适量)、洋葱 (适量)、胡萝卜 (适量)、青椒 (适量)、大葱 (适量)、大蒜 (适量)、姜 (适量)
做法：
1、猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2、放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时，配料切好待用
4、锅里热油放一些姜丝
5、猪肝倒入热油翻炒至表面发白，起锅待用
6、另起锅热油，放入姜蒜。倒入配料翻炒
7、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
8、倒入猪肝拌均匀，加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

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2016年1元2日，番茄猪肝汤：
主料：猪肝 (200克)、番茄 (两个)、菠菜 (三棵)
辅料：姜 (一块)、葱 (一段)
做法：
1、猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。
2、切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。
3、葱姜切丝 菠菜洗净，番茄切块。
4、菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。
5、锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。
6、加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。

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2016年1月3日，核桃猪肝粥：

主料：核桃 (适量)、猪肝 (适量)、江瑶柱 (适量)、大米 (适量)
辅料：姜 (适量)、葱 (适量)、生粉 (适量)、色拉油 (适量)
做法：
1、核桃压成小瓣，猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好，葱切花
2、把米、江瑶柱、水一同放在煲内，煮成粥
3、把腌好的猪肝放在粥内
4、中火把猪肝片煮至熟透，关火，洒入葱花
5、把粥装在碗内，把碎核桃洒在粥内即可食用

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2016年1月4日，卤猪肝：

主料：猪肝 (300克)
辅料：八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜、香叶 (适量)
做法：
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

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2016年1月5日，九转大肠：
材料：
猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

调料：
绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。

制作：
1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。

2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。

4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。

5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。

7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。

8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。

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2016年1月6日，粉蒸牛肉：

食材：牛肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜
做法：
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；
2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；
3.牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；
4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

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2016年1月7日，豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

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2016年1月8日，尖椒炒肥肠

做法：
1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。

2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。

3、取出大肠，切件。

4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。

5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。

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2016年1月9日，五味大肠

做法：
1、先做好蘸料：生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

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2016年1月10日，五味大肠

做法：
1、先做好蘸料：生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

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2016年1月11日，豉油皇大肠

做法：
1、熬豉油皇：用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。

2、捞起渣，1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许，慢火熬成浓汁（即豉油皇）。

3、大肠洗净，用姜汁酒焯水，过油至表面有少许干，舀少许豉油皇下锅，倒入大肠翻炒均匀即可上碟。